Recept afdrukken
5 van 1 stem

Snelle spinazieschotel is gebaseerd op het Indiaas gerecht palak paneer. Paneer is een milde Indiase kaas, die van Apetina merk kun je tegenwoordig in veel supermarkten kopen. Deze milde eiwitrijke vleesvervanger geeft de spinazieschotel een extraatje.

Dit gerecht kun je op verschillende manieren bereiden. Mijn recept is eenvoudig en niet erg gekruid. Geniet van deze groen-witte schotel met rijst of brood naar keuze.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 450 gr diepvries spinazie (deelblokjes)
  • 100 ml water
  • 1 verpakking Apetina paneer
  • 1 ui, 1 teentje, 1 cm gember
  • 200 gr tomatenblokjes
  • 1 el olie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl garam masala
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de spinazie met een kopje water. Snijd de paneer in kleine blokjes, hak de ui, knoflook, gember en fruit ze in olie. 
  • Voeg paprikapoeder, garam masala en paneerblokjes aan de ui mengsel toe. Schep de paneerblokjes een paar keer om en doe dan tomatenblokjes, zout en peper erbij. 
  • Doe de deksel op de pan en laat dit ongeveer 5 minuten op laag vuur stoven. Pureer de spinazie en meng deze met de ui, tomaat en paneer-mix.

Notities

Paneer kun je vervangen door een andere witte kaas naar keuze.
 
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Traditionele boerenkoolstamppot kennen we allemaal. Weet je dat deze oeroude groente veel meer mogelijkheden kent. Dit bont bordje boerenkool met kikkererwten en tomaten smaakt bijzonder en levert je ook nog extra vitamine C. Profiteer nog even van de heilzame pluspunten van deze voedzame krachtpatser en geniet van deze vegan schotel.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 300 gr gesneden boerenkool
  • 300 gr gekookte kikkererwten
  • 300 ml tomatenblokjes
  • 2 uien 2 teentjes knoflook
  • 2-3 el olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl garam masala
  • Zout en peper

Instructies

  • Pel de ui en knoflook, snipper de ui grof en pers de knoflook. Verwarm de olijfolie in een ruime wok of hapjespan en fruit hierin de ui en de knoflook.
  • Voeg paprikapoeder en garam masala toe. Voeg beetje bij beetje de boerenkool toe, roerbak het een paar minuten op hoog vuur. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het gaar worden.
  • Strooi naar smaak zout en peper erover, doe de gekookte kikkererwten en de tomatenblokjes erbij. Meng alles goed door elkaar en klaar is je heerlijke maaltijd.
  • Serveer dit gerecht met gebakken aardappels.

Notities