Veelzijdig Vega

Categorie: groenteschotel

Pompoencurry

Eet duurzaam en verlaag je impact op het milieu! Een van de duurzaamste vruchtgroente van dit seizoen is pompoen. Deze makkelijk te kweken veelzijdige groente is er in vele soorten en maten. De langwerpige butternut pompoen in deze pompoencurry is lokaal geteeld. Deze komt uit de moestuin van Hennie van ’t Hof te Amersfoort en smaakt verrukkelijk in een curry. Geniet van pompoenseizoen op z’n Indiaas.

Smakelijke spruitjes

Geef deze ondergewaardeerde groente een make-over en geniet. Spruitjes hebben niet de beste reputatie aan tafel maar ze barsten van de gezonde stoffen. De hoge dosis antioxidanten in deze super groente kunnen zelfs risico op kanker en hartziekten verlagen. En als je van deze mini kooltjes een lekker fast food maakt, zullen je kinderen er ook van smullen. Geniet van deze smakelijke spruitjes en bereid jezelf voor op de komende winter.

Potato pea’s masala

India is het land van Ayurveda: de wetenschap van een gezonde levensstijl. Deze geneeswijze leert ons dat juiste voeding een medicinale werking op ons lichaam heeft. Het geeft je een fikse energieboost en reinigt je spijsverteringsorganen. Kruiden in combinatie met vezelrijke bronnen in deze potato pea’s masala hebben een kalmerende werking op je maag. Detox je lichaam met simpele ingrediënten.

Pompoenpuree

Met de seizoenen eten is smaakvoller, minder belastend voor het milieu en goedkoper. Omdat lokaal geteelde groenten geen lange reis afleggen, bespaart het energie en de groenten smaken bijzonder. En op die manier blijf je in contact met de jaargetijden. De herfst is een prachtige periode om te experimenteren met pompoenen. Heb je al eens puree gemaakt van deze vezels- en vitaminebom? Dit recept laat je zien hoe makkelijk het is om een verrukkelijke pompoenpuree te maken.