Taart eten is geen dagelijkse kost toch wil je jezelf en je gasten eens iets lekkers voorschotelen. Bovendien kun je ook een gezonde en vetarme taart maken. Het is een slimme manier om de heerlijke zomergroenten binnen te krijgen. De spitskool lijkt misschien een saaie groente, maar het heeft een positief effect op je maag-darmstelsel. De Italiaanse zout- en vetarme kaas ricotta geeft deze groente een make-over.
Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4

Ingrediënten

  • 400 gr spitskool, fijngesneden
  • 200 gr wortelrasp van bospeen
  • 250 gr ricotta
  • 100 gr grof maismeel
  • 2 eieren
  • 2-3 el grof gemalen walnoten
  • Zout en peper
  • 1 tl garam masala
  • 25 gr geraspte kaas
  • 1-2 el fijngehakte peterselie

Instructies

  • Breng in een ruime pan 1 kopje water aan de kook, voeg de spitskool toe. Kook de groente in weinig water. Schep een paar keer om, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Als de spitskool halfgaar is, zet het vuur uit.
  • Voeg het maismeel en de wortelrasp aan de warme spitskool toe. Strooi de garam masala, de peterselie, het zout & de peper erover en roer het goed met een scheplepel. Laat het even afkoelen.
  • Verwarm de oven op 160 graden. Klop ondertussen de eieren in een grote kom, doe de ricotta erbij en mix het goed.
  • Schenk het eimengsel over de spitskool-wortelmix, voeg gemalen noten toe. Meng het door elkaar en verdeel het in een ingevette springvorm. Bak de taart ongeveer 35 minuten op 160 graden. Geniet van deze taart met een frisse salade.

Waarom zijn paprika’s zo hol van binnen? Zodat je ze kan vullen met heerlijke ingrediënten. Paprika’s zijn kleurrijke vruchtgroenten met een perfecte vorm om te vullen. Deze versie gevuld met zoete aardappelen bevat naast vitamine C ook veel Bètacaroteen. Dit mineraal wordt in je lichaam omgezet in vitamine A wat heel goed is voor je lichaamscellen. Boost je weerstand met deze onweerstaanbare combinatie.

Ingrediënten

Voor 6 middelgrote paprika’s

  • 6 paprika’s, AH buitenbeentjes
  • 600 gr zoete aardappelen
  • 2 el roomkaas
  • 2 el (sesam)zaadjes
  • 50 gr geraspte kaas
  • 1 tl rozemarijn
  • Zout en peper

Instructies

  • Verwarm de oven op 180 °Was de paprika’s, snijd ze aan de bovenkant en haal met een lepel alle zaadje eruit. Bestrijk ze aan de buitenkant licht met olie en leg de holle paprika’s in de warme oven voor 15 minuten.
  • Schil, was en snijd de zoete aardappelen en stoom ze of kook ze op laag vuur met de deksel op de pan in 150 ml water. Zijn de aardappelen gaar, stamp ze en meng het sesamzaad, de roomkaas, de rozemarijn en het zout & peper.
  • Vul de paprika’s met dit mengsel, bestrooi de geraspte kaas erboven op en leg ze nog eens 15-20 minuten in de warme oven op 180 °. Eet ze warm.

Denk je dat aubergine niet lekker is, dan heb je dit gerecht nog niet geproefd. Amerikanen noemen deze tropische brain booster een eggplant en wij Nederlanders gebruiken het Franse woord aubergine. Het is een veelzijdige en populaire vleesvervanger door zijn kenmerkende structuur. Probeer eens deze heerlijke vegetarische versie uit de oven en bon appetit.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 1 grote aubergine
  • 500 gr voorgekookte aardappelschijfjes
  • 50 gr geraspte kaas
  • Komkommerplakjes voor erbij

Voor de saus

  • 1 ui en 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 400 ml tomatenblokjes
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 el fijngehakte rozemarijn
  • Zout en peper

Instructies

  • Was de aubergine en snijd deze in plakjes van halve centimeter. Bestrooi ze met zout en laat ze ongeveer een half uurtje in een vergiet.
  • Maak ondertussen de saus: hak de ui en knoflook en fruit ze glazig. Voeg tomatenblokjes toe, haal de pan van het vuur en meng de crème fraîche en rozemarijn erdoor.
  • Verwarm de oven op 180 graden. Dep de aubergineplakjes met keukenpapier terwijl de oven verwarmt.
  • Doe een laagje van de zojuist gemaakte saus in de ovenschaal, leg daarop de aubergineplakjes. Verdeel nog een laagje saus en leg daarop aardappelschijfjes.
  • Bestrijk de aardappelschijfjes met de resterende saus en strooi de geraspte kaas erover.
  • Leg de schaal voor een half uurtje in de voorverwarmde oven en serveer het gerecht met plakjes komkommer.
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Vergeet de jus en maak deze heerlijke rozijnensaus bij de Hollandse stamppot. Wist je dat rozijnen een positieve werking hebben op je lichaam en zelfs op je gebit. Ondanks dat deze gedroogde druiven erg zoet zijn, bevatten ze antibacteriële middelen die tandbederf voorkomen. Verwen je gasten met deze zonnige vegetarische stamppot en de overheerlijke rozijnensaus.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 kg geschilde aardappelen
  • 600 gr pompoen
  • 400 gr wortels
  • 100 kookroom of melk
  • 1 tl kurkuma
  • Zout en zwarte peper

Voor de rozijnensaus

  • 150 gr rozijnen
  • 350 ml water
  • 1 el gemberrasp
  • 1 el appelazijn
  • 1 tl kaneelpoeder
  • ½ tl zout

Instructies

  • Schrap en was de wortels en snijd ze in schuine stukken (voor een zoete smaak).
  • Was de pompoen en de aardappelen en snijd ze ook.
  • Kook de groenten en aardappelen in weinig water. Giet ze af als dat nodig is, voeg kookroom of melk toe en pureer ze met een pureestamper.
  • Voeg zout en zwarte peper toe, roer het door elkaar en de heerlijke stamppot is klaar.
  • Doe voor de rozijnensaus alle ingrediënten in een steelpannetje. Breng ze aan de kook en zet het vuur laag zodra de inhoud begint te koken.
  • Doe de deksel op de pan en laat de saus 15-20 minuten zachtjes pruttelen. Mix de inhoud daarna met de staafmixer. Serveer de stamppot met de lekkere rozijnensaus.

Bij pasta denk je aan Italië en daar hoort natuurlijk een rode gehaktsaus bij. Als vegetariër wil je dat absoluut niet en daarnaast eet je liever zo gezond mogelijk. Wat vind je van deze heerlijke pastaschotel met groentesaus en groenteballen van Garden Gourmet? De saus in dit gerecht is gemaakt van broccoli steeltjes en verse tomaten. Broccoli-tomaat is een ijzersterke combinatie die je immuunsysteem versterkt.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 500 gr broccoli
  • 250 gr pasta naar keuze
  • 2 grote trostomaten
  • 1 ui wat knoflook en gember
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl garam masala
  • Zout en peper
  • 1 pakje groenteballen

Instructies

  • Verwijder de blaadjes van de broccoli, snijd de broccoliroosjes in stukjes en steeltjes apart voor de saus. Doe de gesneden broccolisteeltjes in een pan met 200 ml water en breng ze aan de kook.
  • Halveer de tomaten en kook ze een paar minuten met broccolisteeltjes. Ontvel de tomaten, maal ze samen met stamstukjes fijn, voeg peper en zout toe.
  • Hak de ui, knoflook en gember. Verwarm olijfolie een koekenpan, bak hierin de ui, knoflook en gember, doe de groenteballen erbij en bak ze 4-5 minuten omscheppend mee. Voeg de paprikapoeder, garam masala en de groenteballen toe aan de saus.
  • Bereid de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Stoom de broccoliroosjes in een stoompan of een stoommandje.
  • Giet de pasta af, doe de gestoomde broccoli in een schaal en strooi zout en peper erover. Serveer de pasta en de broccoli met gezonde groentesaus en groenteballen.

Notities

Laat je mij weten of dit gerecht lekker smaakt.