Recept afdrukken
5 van 1 stem

Herinneringen zijn een kostbaar bezit en op een bewuste manier daarmee omgaan helpt het verdriet verwerken. De komende tijd neem ik jullie mee naar de geurige Indiase keuken. Want die lekkere gerechten herinneren mij aan mijn lieve moeder die er niet meer is.
Gobhi aloo is een zonnige klassieke groenteschotel met bloemkool, aardappelen en cashewnoten. Kurkuma en garam masala geven de flauwe bloemkool een exotische smaak.
Keuken: Indiaas
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr bloemkoolroosjes
  • 250 gr aardappel blokjes
  • 100 gr cashewnoten
  • 2 el olie
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 1 scheplepel gehakte ui
  • 2 tl gehakte knoflook
  • 2 tl gehakte gember
  • tl kurkuma
  • 1 tl garam masala
  • Zout en Chilipeper naar smaak
  • Koriander of peterselie naar smaak
  • Sap van halve citroen

Instructies

  • Verwarm de olie in een koekenpan, voeg de komijnzaadjes, de gehakte ui en knoflook toe. Fruit ze 2 tot 3 minuten glazig, voeg dan de gember en de kurkuma toe. Doe de gewassen aardappelblokjes erbij en roerbak ze 4-5 minuten.
  • Schep de gewassen bloemkoolroosjes erbij en roer alles goed door elkaar, giet er ½ kopje water in. Zet de deksel op de pan en laat dit alles 8-10 minuten op laag vuur garen.
  • Voeg de cashewnoten, het zout en chilipeper naar smaak toe en maak gobhi aloo af met garam masala en het citroensap. Garneer dit exotisch gerecht met koriander of peterselie en serveer het met roti of brood naar keuze.

Iedereen heeft weleens last van verdriet, pijn en ontroering. Het dempen van de emoties door te roken, drinken en vluchten werkt maar tijdelijk. Gezonde gewoonten aanleren en goed voor je zelf zorgen levert betere resultaten op. Wat je echt zal oppeppen is: vezelrijk eten bereid met de juiste kooktechnieken. Dit gerecht, gemaakt van volkoren granen en super groenten geeft jou precies wat je nodig hebt.
Keuken: Italiaans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr broccoli
  • 250 gr volkoren pasta
  • 250 gr tomatenblokjes
  • 100 gr cashewnoten
  • 2 geel/oranje paprika’s
  • 2-3 el olijfolie
  • Zout, peper en oregano

Instructies

  • Maak de broccoli en paprika’s schoon. Snijd de broccoli in roosjes en de paprika’s in stukken van 2-3 cm.
  • Verwarm de olie in een koekenpan en schep de gewassen broccolistukjes erin. Wok ze 2-3 minuten, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan voor 5 minuten.
  • Schep de paprikastukjes erbij, roer ze door elkaar en zet de deksel op de pan. Laat de groenten op laag vuur nog 5-6 minuten garen, breng ze op smaak met het zout & peper en zet het vuur uit.
  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking en giet af. Meng de pasta met blokjes tomaten, oregano en de peper.
  • Geniet van deze vezelrijke pasta-groenteschotel met snacktomaten of een rauwkost naar keuze.

Heb je genoten van de zalige lekkernijen in de zomervakantie? Tijd om je ritme weer op te pakken en terug te gaan naar je gezonde eetpatroon. Dit groentegerecht zal je goed doen en daarmee blijf je ook nog in vakantiestemming. Ratatouille: een klassieke Franse specialiteit maak je super snel met dit recept. Geef deze kleurrijke schotel extra bite met wat pijnboompitten die rijk zijn aan eiwitten, mineralen en vitaminen.
Keuken: Frans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 2 grote zoete puntpaprika’s
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 aubergine
  • 400 gram gepelde tomaten
  • Tijm en rozemarijn
  • Zout en peper naar smaak
  • Pijnboompitten

Instructies

  • Schil en was de courgettes en aubergine en snijd ze in blokjes. Schil en hak de uien en knoflook.
  • Was de paprika’s, verwijder de zaadje en snijd ze in kleine stukjes. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit hierin de uien en de knoflook.
  • Voeg de courgettes en aubergine blokjes toe en roerbak ze 5 minuten. Doe dan de paprikastukjes erbij en giet 250 ml water erover. Laat alles 15 minuten stoven.
  • Voeg de fijngemaakte gepelde tomaten, tijm, rozemarijn, zout en peper toe en laat het gerecht nog 5 minuten stoven.
  • Zet het vuur uit en laat de ratatouille een paar uur staan alvorens te serveren. Dien het gerecht op met stokbrood, rijst of pasta.

Wie kent een feestelijke Indische rijsttafel niet? Bij een combinatie van hartige & zoete aromatische gerechten mag deze heerlijke groenteschotel niet ontbreken. Verse ingrediënten, geen kant en klaar mix met E-nummers en de juiste kooktechnieken maken dit bijgerecht extra gezond. Maak het nog gezonder door suiker weg te laten. Benut de veelzijdige gezondheidsvoordelen van deze prinsessenbonen.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 500 gram sperziebonen
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl conimex laos
  • 2 el kokos of wok olie
  • 2 el ketjap
  • 1 kopje water
  • 1 tomaat
  • 1 tl koenjit / kurkumapoeder
  • ½ tl (riet of) palmsuiker
  • Sambal of chilipeper naar smaak
  • Sap van 1 limoen

Instructies

  • Maak de sperziebonen schoon door de uiteinden te verwijderen en ze te wassen. Snijd of breek ze daarna in stukjes naar keuze. Snijd ook de tomaat in kleine stukjes.
  • Stoom de bonen of kook ze in weinig water volgens de kooktechnieken voor meer vitaminebehoud. Zorg dat ze bijna gaar zijn.
    Groente stomen
  • Verwarm de olie in een wok en pers daarboven de knoflook, voeg laurierblaadjes en laos toe en fruit dit 2 minuten. Voeg de kurkuma, tomaatstukjes, de sambal of peper, de suiker en 1 kopje water toe.
  • Schep de gestoomde sperzieboontje erdoor, voeg ketjap toe en laat het geheel op laag vuur 5 minuten sudderen. Sprenkel wat limoensap erover en eet smakelijk.

De gouden combinatie van wortels en doperwten met aardappelpuree is een bekend gerecht sinds onze grootmoedertijd. En deze kleurrijke groenten smaken ook heerlijk in een exotische curry. Curry is een klassieke Indiase specialiteit met talrijke variaties die allemaal anders smaken. In deze romige variant zit geen ui en knoflook en daardoor komt de lekkere zoete smaak van wortels naar boven.
Ruik de geur van India op je bord.
Keuken: Indiaas
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr wortels
  • 100 gr diepvries doperwten
  • 2 aardappelen
  • 2 el olie
  • 1 tl gemberrasp
  • ½ tl komijnzaadjes
  • 1 tl kurkuma
  • ½ tl garam masala
  • Zout en peper
  • 200 ml water
  • 50 ml kookroom

Instructies

  • Schrap de wortels, was en snijd ze in stukjes. Schil en snijd de aardappelen ook in kleine stukjes. Breng (in waterkoker) water aan de kook.
  • Verwarm de olie in een braadpan, fruit daarin de komijnzaadjes en gember 1 minuut en voeg het kurkuma poeder toe. Schep de wortel- en aardappelstukjes erbij en roerbak ze een paar minuten op hoog vuur.
  • Giet er 200 ml gekookt water in en doe de deksel op de pan. Laat de groente ongeveer 10-15 minuten zachtjes stoven.
  • Voeg dan de doperwten en kookroom toe en laat de curry nog 5 minuten zachtjes garen. Breng de curry op smaak met garam masala, zout & peper en serveer deze schotel warm met roti, (naan)broodjes of rijst.