Veelzijdig Vega

Categorie: groenteschotel

Smakelijke spruitjes

Geef deze ondergewaardeerde groente een make-over en geniet. Spruitjes hebben niet de beste reputatie aan tafel maar ze barsten van de gezonde stoffen. De hoge dosis antioxidanten in deze super groente kunnen zelfs risico op kanker en hartziekten verlagen. En als je van deze mini kooltjes een lekker fast food maakt, zullen je kinderen er ook van smullen. Geniet gezond en bereid jezelf voor op de komende winter.

Potato pea’s masala

India is het land van Ayurveda: de wetenschap van een gezonde levensstijl. Deze geneeswijze leert ons dat juiste voeding een medicinale werking op ons lichaam heeft. Het geeft je een fikse energieboost en reinigt je spijsverteringsorganen. Kruiden in combinatie met vezelrijke bronnen in deze potato pea’s masala hebben een kalmerende werking op je maag. Detox je lichaam met simpele ingrediënten.

Pompoenpuree

Met de seizoenen eten is smaakvoller, minder belastend voor het milieu en goedkoper. Omdat lokaal geteelde groenten geen lange reis afleggen, bespaart het energie en de groenten smaken bijzonder. En op die manier blijf je in contact met de jaargetijden. De herfst is een prachtige periode om te experimenteren met pompoenen. Heb je al eens puree gemaakt van deze vezels- en vitaminebom? Dit recept laat je zien hoe makkelijk het is om een verrukkelijke pompoenpuree te maken.

Aloo matar curry

Weet je dat je helemaal geen kerriepoeder nodig hebt om een heerlijke curry te maken? Het zijn andere aromatische specerijen die in combinatie met tomaten een zalige smaak geven aan een curry. In de westerse wereld noemen ze alle gekruide groenteschotels een curry. Maar een voorbeeld van echte Indiase curry zie je hier. Aloo matar curry is gemaakt van aardappelen en doperwten. Met de panklare aardappelen of gekookte krieltjes is deze schotel in een klein half uurtje klaar.

Gobhi aloo

Herinneringen zijn een kostbaar bezit en op een bewuste manier daarmee omgaan helpt het verdriet verwerken. De komende tijd neem ik jullie mee naar de geurige Indiase keuken. Want die lekkere gerechten herinneren mij aan mijn lieve moeder die ons heeft verlaten. Gobhi aloo is een zonnige klassieke groenteschotel met bloemkool, aardappelen en cashewnoten. Kurkuma en garam masala geven de flauwe bloemkool een exotische smaak.