India is het land van Ayurveda: de wetenschap van een gezonde levensstijl. Deze geneeswijze leert ons dat juiste voeding een medicinale werking op ons lichaam heeft. Het geeft je een fikse energieboost en reinigt je spijsverteringsorganen. Kruiden in combinatie met vezelrijke bronnen in deze potato pea’s masala hebben een kalmerende werking op je maag. Detox je lichaam met simpele ingrediënten.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr gekookte aardappelen
  • 200 gr diepvries doperwten
  • 2 el olie
  • 1 tl zwarte mosterdzaadjes
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 cm gember (fijngehakt)
  • 1 el kurkuma
  • groene verse peper (fijngehakt)
  • Citroensap

Instructies

  • Stamp de gekookte aardappelen grof. Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de mosterdzaadjes, uisnippers en gehakte gember toe en fruit alles 3-4 minuten op middelmatige vuur.
  • Strooi de kurkuma erover, doe de doperwten erbij, roer ze door elkaar en giet er 1 klein kopje water in. Laat ze even garen, meng dan de gekookte aardappelen en peper erdoor.
  • Zorg ervoor dat de groente droog is en breng de potato pea’s masala op smaak met het citroensap. Serveer dit gerecht met poori (puri) of roti.

Met de seizoenen eten is smaakvoller, minder belastend voor het milieu en goedkoper. Omdat lokaal geteelde groenten geen lange reis afleggen, smaken ze bijzonder. En op die manier blijf je in contact met de jaargetijden. De herfst is een prachtige periode om te experimenteren met pompoenen. Heb je al eens puree gemaakt van deze vezels- en vitaminebom? Dit recept laat je zien hoe makkelijk het is om een verrukkelijke pompoenpuree te maken.
Gang: Bijgerecht
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 kg oranje pompoen
  • 150 ml kokosmelk
  • 2 tl gemberrasp
  • 2-3 el pompoenpitten
  • 1 el rietsuiker
  • Zout & zwarte peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C met grill stand aan. Maak de pompoen schoon en snijd hem zonder te schillen in grote niet te dikke plakken. Gril ze ½ uur in de oven.
  • Pureer de gegrilde plakken in keukenmachine. Strooi er zout en peper op, voeg de kokosmelk en pompoenpitten toe.
  • Roer alles goed door elkaar en geniet van dit herfstfood met een cracker of brood. Het smaakt erg lekker met een roti of poori.
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Weet je dat je helemaal geen kerrie nodig hebt om een heerlijke curry te maken? Het zijn andere aromatische specerijen die in combinatie met tomaten een zalige smaak geven aan een curry. In de westerse wereld noemen ze alle gekruide groenteschotels een curry. Maar een voorbeeld van echte Indiase curry zie je hier. Aloo matar curry is gemaakt van aardappelen en doperwten. Met de panklare aardappelen of gekookte krieltjes is deze schotel in een klein half uurtje klaar.
Keuken: Indiaas

Ingrediënten

Voor 3-4 personen

  • 300 gr gekookte aardappelen of mini krieltjes
  • 200 gr diepvries doperwten
  • 200 gr tomatenblokjes
  • 200 ml heet water
  • 75 gr ui, knoflook en gember
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl paprikapoeder
  • Zout en chilipeper

Instructies

  • Hak de gepelde ui, knoflook en gember in een mini hakmolen.
    Uien hakken
  • Verhit 2 el olie in een pan met de stevige bodem en fruit de komijnzaadjes & de gehakte uien mix 2-3 minuten.
  • Strooi de paprikapoeder en de garam masala, voeg dan de tomatenblokjes toe en maak al roerend een masala.
  • Schep na een paar minuten de aardappels en diepgevroren doperwten erbij. Roer dit een paar minuten en giet er gekookt water in.
  • Dek de pan af en laat de aloo matar ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen. Breng het op smaak met het zout en chilipeper en serveer warm met roti, rijst of poori.
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Herinneringen zijn een kostbaar bezit en op een bewuste manier daarmee omgaan helpt het verdriet verwerken. De komende tijd neem ik jullie mee naar de geurige Indiase keuken. Want die lekkere gerechten herinneren mij aan mijn lieve moeder die er niet meer is.
Gobhi aloo is een zonnige klassieke groenteschotel met bloemkool, aardappelen en cashewnoten. Kurkuma en garam masala geven de flauwe bloemkool een exotische smaak.
Keuken: Indiaas
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr bloemkoolroosjes
  • 250 gr aardappel blokjes
  • 100 gr cashewnoten
  • 2 el olie
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 1 scheplepel gehakte ui
  • 2 tl gehakte knoflook
  • 2 tl gehakte gember
  • tl kurkuma
  • 1 tl garam masala
  • Zout en Chilipeper naar smaak
  • Koriander of peterselie naar smaak
  • Sap van halve citroen

Instructies

  • Verwarm de olie in een koekenpan, voeg de komijnzaadjes, de gehakte ui en knoflook toe. Fruit ze 2 tot 3 minuten glazig, voeg dan de gember en de kurkuma toe. Doe de gewassen aardappelblokjes erbij en roerbak ze 4-5 minuten.
  • Schep de gewassen bloemkoolroosjes erbij en roer alles goed door elkaar, giet er ½ kopje water in. Zet de deksel op de pan en laat dit alles 8-10 minuten op laag vuur garen.
  • Voeg de cashewnoten, het zout en chilipeper naar smaak toe en maak gobhi aloo af met garam masala en het citroensap. Garneer dit exotisch gerecht met koriander of peterselie en serveer het met roti of brood naar keuze.

Iedereen heeft weleens last van verdriet, pijn en ontroering. Het dempen van de emoties door te roken, drinken en vluchten werkt maar tijdelijk. Gezonde gewoonten aanleren en goed voor je zelf zorgen levert betere resultaten op. Wat je echt zal oppeppen is: vezelrijk eten bereid met de juiste kooktechnieken. Dit gerecht, gemaakt van volkoren granen en super groenten geeft jou precies wat je nodig hebt.
Keuken: Italiaans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr broccoli
  • 250 gr volkoren pasta
  • 250 gr tomatenblokjes
  • 100 gr cashewnoten
  • 2 geel/oranje paprika’s
  • 2-3 el olijfolie
  • Zout, peper en oregano

Instructies

  • Maak de broccoli en paprika’s schoon. Snijd de broccoli in roosjes en de paprika’s in stukken van 2-3 cm.
  • Verwarm de olie in een koekenpan en schep de gewassen broccolistukjes erin. Wok ze 2-3 minuten, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan voor 5 minuten.
  • Schep de paprikastukjes en cashewnoten erbij, roer ze door elkaar en zet de deksel op de pan. Laat de groenten op laag vuur nog 5-6 minuten garen, breng ze op smaak met het zout & peper en zet het vuur uit.
  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking en giet af. Meng de pasta met blokjes tomaten, oregano en de peper.
  • Geniet van deze vezelrijke pasta-groenteschotel met snacktomaten of een rauwkost naar keuze.