Een lekkere aromatische curry maken was nog nooit zo makkelijk. Velen lijkt het een gedoe om te beginnen met een gerecht als curry maar zo ingewikkeld is het niet. In dit recept lees je stap voor stap hoe je een snelle en gezonde champignons-curry kunt maken. Gemalen amandelen en room geven deze curry een extra smaak. Door sojaroom i.p.v. kookroom te gebruiken maak je dit gerecht vegan.

Ingrediënten

  • 400 gr champignons
  • 100 gr diepvries doperwten
  • 50 gr amandelen
  • 50 ml kookroom
  • 2 uien, 2 teentjes knoflook
  • 2 cm gember
  • 2-3 el olie
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 tl garam masala
  • Peper en zout
  • 200 ml warm water

Instructies

  • Maal de amandelen in een mini hakker, haal ze eruit en hak de geschilde ui, knoflook en de gember in hetzelfde apparaat.
  • Maak de champignons schoon en halveer de grote champignons. Kleine champignons hoef je niet te snijden.
  • Verhit de olie in een braadpan en fruit de gehakte ui-mix ongeveer 2 minuten. Voeg de kurkuma, paprikapoeder, kerriepoeder en schep de champignons erbij.
  • Roerbak ze ongeveer 3-4 minuten op hoog vuur, voeg gemalen amandelen toe en giet er 200 ml water in. Laat ze 5 minuten met de deksel op de pan zachtjes garen.
  • Voeg daarna de doperwten en de kookroom toe en laat de curry nog 5 minuten stoven. Breng de curry op smaak met garam masala, zout en peper. Serveer de curry warm met rijst of brood naar keuze.

Wat een bijzondere historische prestatie! De Hollandse voetbalvrouwen gaan naar de finale van het WK. Het feesten gaat gewoon door en daar horen natuurlijk oogverblindende oranje snacks bij. Tover eens gevulde mini paprika’s op tafel en support onze sportieve leeuwinnen. Deze snelle tapas zijn gevuld met wortelpuree en brengen je helemaal in de oranje stemming.
Gang: Snack
Keuken: Mediterraan

Ingrediënten

Bijgerecht 3-4 personen

  • 300 gr mini oranje paprika’s
  • 200 gr wortels
  • Gedroogde tijm
  • 1 el mascarpone
  • 1 el sesamzaadjes (geroosterd)
  • Gemberrasp naar smaak
  • Zout en peper naar smaak

Instructies



  • Schrap, was en snijd de wortel en breng de stukjes met gemberrasp in klein laagje water
    aan de kook. Lees hiervoor de gezonde
    kooktechnieken.








  • Was de paprika’s, snijd het kapje eraf en haal eventuele pitjes eruit.








  • Stamp de gekookte wortels en meng ze met de mascarpone, de sesamzaadjes en de tijm. Breng de mix op smaak met zout en peper.








  • Vul de kleine paprika’s met de wortelpureemix, duw de mix met een theelepel in de paprika’s. Serveer en smul de paprika’s koud of verwarm ze in de oven.






Om de paprika’s gemakkelijk te vullen kun je ze in de lengte door midden snijden.



    Hup Holland Hup, wat een feest voor de Nederlandse voetbalvrouwen! Morgen doen ze mee met de halve finale van het WK. Feesten met onze sportieve leeuwinnen gaat je zeker lukken met oranje dessert “Gazar ka Halwa”. Het is een makkelijk te bereiden klassieke Indiase pudding of een feestelijk toetje. Als je het vandaag maakt, kun je morgen naar de wedstrijd kijken en tegelijkertijd feestelijk smullen.
    Gang: Nagerecht
    Keuken: Indiaas
    Porties: 4

    Ingrediënten

    • 500 gr wortels
    • 200 ml kokos of amandelmelk
    • 100 gr kokosroom
    • 2 el suiker
    • 2 el rozijnen
    • 2 el fijngehakte amandelen
    • ½ tl kardemom poeder

    Instructies

    • Schrap, was en rasp de wortels (in de keukenmachine). Breng ze aan de kook met (kokos)of amandelmelk, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat de wortelrasp zachtjes koken.
    • Pureer de massa na 15 minuten, voeg de kardemom poeder, de rozijnen, de amandelen, kokosroom en suiker toe.
    • Verwarm het geheel nog 5-10 minuten tot de kokosroom is opgenomen. Serveer dit feestgerecht in winter warm en in de zomer koud met fijngehakte noten erover.

    Wat vind je van dit nagerecht?

      Recept afdrukken
      4 van 1 stem

      Duik in de Indiase keuken en verras je gezin met een smakelijke streetfood: pakora’s. Het zijn glutenvrije crispy groentebeignets gemaakt van kikkererwtenmeel. Als een snack of een tussendoortje zijn ze heel populair in India. Snel kokende groenten kun je hierin rauw verwerken en maak ze pittig naar smaak. In een Indiaas restaurant serveren ze deze hapjes als een voor- of bijgerecht met een chutney.
      Gang: Bijgerecht
      Keuken: Indiaas

      Ingrediënten

      Voor +/- 25 pakora’s

      • 150 gr kikkererwtenmeel
      • 150 ml handwarm water
      • Paprika, courgette, aubergine, champignons (300 gr gesneden gewicht)
      • 1 tl bakpoeder
      • Zout en chilipeper
      • Olie om te bakken

      Instructies

      • Zeef het meel, voeg het bakpoeder, het zout en peper toe, mix het met water en laat dit beslag even staan.
      • Was ondertussen de groente en snijd ze in plakken van ½ cm. Bestrooi de plakken met zout en peper.
      • Verwarm de olie in een diepe koekenpan met stevige bodem, haal de groente plakjes door het beslag en bak ze mooi goudbruin.
      • Dien de pakora’s op met mangochutney of een andere saus naar smaak.

      Waarom zijn paprika’s zo hol van binnen? Zodat je ze kan vullen met heerlijke ingrediënten. Paprika’s zijn kleurrijke vruchtgroenten met een perfecte vorm om te vullen. Deze versie gevuld met zoete aardappelen bevat naast vitamine C ook veel Bètacaroteen. Dit mineraal wordt in je lichaam omgezet in vitamine A wat heel goed is voor je lichaamscellen. Boost je weerstand met deze onweerstaanbare combinatie.

      Ingrediënten

      Voor 6 middelgrote paprika’s

      • 6 paprika’s, AH buitenbeentjes
      • 600 gr zoete aardappelen
      • 2 el roomkaas
      • 2 el (sesam)zaadjes
      • 50 gr geraspte kaas
      • 1 tl rozemarijn
      • Zout en peper

      Instructies

      • Verwarm de oven op 180 °Was de paprika’s, snijd ze aan de bovenkant en haal met een lepel alle zaadje eruit. Bestrijk ze aan de buitenkant licht met olie en leg de holle paprika’s in de warme oven voor 15 minuten.
      • Schil, was en snijd de zoete aardappelen en stoom ze of kook ze op laag vuur met de deksel op de pan in 150 ml water. Zijn de aardappelen gaar, stamp ze en meng het sesamzaad, de roomkaas, de rozemarijn en het zout & peper.
      • Vul de paprika’s met dit mengsel, bestrooi de geraspte kaas erboven op en leg ze nog eens 15-20 minuten in de warme oven op 180 °. Eet ze warm.