“When we heal the earth, we heal ourselves”. David Orr.

Een harmonieuze leefwijze op de aarde is de kerngedachte van dit 150e Veelzijdig Vega blog. De aarde of de wereld is de enige levende planeet die voor ons bestaan zorgt. Het is de woonplaats van miljarden organismen en dankzij haar krijgen we schone lucht, schoon water en gezond eten. En is die lucht wel echt schoon in Nederland? Wat kun je doen om deze prachtige planeet leefbaar te houden & mooier te maken?

Bewust en harmonieus omgaan met de natuur is het medicijn om de wereld gezonder te maken. Een duurzame leefstijl met evenwichtige balans tussen de mens en natuur is wat we nodig hebben. Daarvoor hoef je niet bij een biologische winkel boodschappen te doen want dat kan niet iedereen zich veroorloven. Je hoeft ook niet meteen helemaal te stoppen met vlees en zuivel consumptie. Alle beetjes helpen om onze moeder aarde mooier te maken.

Met de volgende tips ben je zeker op een goede weg om aardig te zijn voor de aarde en jezelf:

Verspil geen eten & drinken

Voedsel is een geschenk van de aarde en vele handen hebben daaraan bijgedragen. We mogen dankbaar zijn aan de boeren, fabrieken, winkeliers en koks in plaats van eten af te danken. Verspillen is niet alleen weggegooid geld maar ook uitstoot van broeikasgassen wat de grootste milieubelasting is. Bewust omgaan met water doe je zo en voorkom voedselverspilling door:

– eerst in de (koel)kast te kijken wat je echt nodig hebt;
– een boodschappenlijst te maken;
– restjes eten met een zichtbaar sticker te bewaren;
– etenswaren die eerst op moeten vooraan in de (koel)kast te leggen;
– kliekjes te verwerken in een lekker hapje en salade.

Eet seizoengericht en lokaal

Seizoensgroenten- en fruit van de volle grond smaken lekkerder en die zijn goed voor de moeder aarde. Hier vind je een overzicht van de seizoensgroenten en de afkomst. Veel groente/ fruit kun je bijna het hele jaar kopen omdat ze in verwarmde kassen worden verbouwd of geïmporteerd. Het verwarmen van kassen en vervoer uit verre landen kost veel energie wat milieu vervuilt.

Als je toch zomergroente/fruit in de winter wil kopen, kies dan voor diepvries variant. Het is een goede keuze want deze groenten en fruit gaan direct na het oogsten de vriezer in. Dit heeft een lagere milieu impact wat goed is voor moeder aarde.

Laat dieren met rust

“Als de Chinezen dieren met rust hadden gelaten, was de wereld ook niet geconfronteerd met het dodelijke Corona virus”. In het verleden hebben we ook te maken gehad met varkenspest, vogelgriep, salmonella bacterie en nog meer virussen. En nog steeds worden overal ter wereld dieren mishandeld. Met z’n allen zijn we nu bezig om het virus te bestrijden wat veel geld kost. Bespaar geld en moeite door de dieren in de toekomst met rust te laten.

Neem ook eens een kijkje in de vee industrie voordat je vlees koopt. Daar zie je hoe dieren gefokt/vermeerderd worden voor goedkoop vlees. Die beestjes worden in kleine donkere hokjes gezet, vetgemest en binnen paar maanden naar slachthuis gebracht. Zulke slechte leefomstandigheden van de dieren versimpelen de uitbraak van virussen.

Eet vaker plantaardig

De productie van dierlijk eten is de grootste oorzaak van luchtvervuiling en energieverspilling. Meer dan de helft van de landbouwgrond is nodig voor veevoer en begrazing. Om diervoedselplantages neer te zetten worden de regenwouden en bossen gekapt. Dierenmest vervuilt de aarde en zo ontstaan extra stikstoffen, CO2 ofwel broeikasgassen.

Lever een positieve bijdrage aan dier- en milieu, genees jezelf en de moeder aarde door zoveel mogelijk plantaardig te eten. Waarom zou je een vetgemeste kip, varken of koe eten als er in de supermarkt zoveel gezonde keus is? Vlees kun je gemakkelijk vervangen door peulvruchten, noten, volkoren granen en kant- en klare vleesvervangers.

Tot slot “verbeter de wereld, begin bij jezelf”. Het zijn de kleine dingen die je kunt doen om aardig te zijn voor de moeder aarde. Bespaar energie, vermijd verspilling en eet lekker vegetarisch. Denk je dat vegetarisch eten eenzijdig en saai is? Volg dan Veelzijdig Vega en laat je inspireren.

Bron:
Milieucentraal

Kook je rijst net als pasta in heel veel water en gooi je het waardevolle vocht weg? Dat is zonde want het kookvocht is rijk aan vitamine B, bevordert doorbloeding van je cellen en maakt je mooier. Als je rijst op een goede manier kookt, blijven de gezonde stoffen behouden en je hebt mooie langkorrelige rijst. Deze rijst is ideaal om te verwerken in een lekkere pilav of salade. Benieuwd naar het recept van de perfecte rijst, lees verder.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 300 gr (basmati) rijst
  • 450 ml water + om te wassen
  • Zout naar smaak
  • Sap van halve citroen
  • 1-2 el olie

Instructies

  • Was de rijst totdat het spoelwater helder is. Wassen is nodig om het zetmeel te verwijderen.
  • Giet er 450 ml schoon water in en laat de rijst ongeveer ½ uurtje inweken.
  • Breng de rijst aan de kook, zet het vuur laag zodra het begint te koken. Kook de rijst op laag vuur tot alle vocht is opgenomen.
  • Leg een stukje zilverfolie en de deksel op de pan en zet de pan op een warmhoudplaatje tot de rijst gaar is.
  • Voeg de olie en het citroensap toe, het is voor de mooiere lange korrels en extra smaak. Roer de rijst met een vork en garneer de perfecte rijst met lekkere dahl of curry

“De Corona crisis raakt ons allemaal”. Hoe kunnen we leven in de wereld van social distancing? Werken en boodschappen doen op een anderhalve meter afstand is gemakkelijker gezegd dan gedaan. Welke tijden je ook naar de supermarkt gaat, er zijn genoeg consumenten of vakkenvullers. Sommigen blijven te lang bij één winkelschap staan en anderen kunnen geen afstand houden. Om die reden ga je minder vaak winkelen of je bestelt alles online.

Veel binnen zitten, werken of studeren vanuit huis kan rustgevend zijn maar het heeft een grote invloed op onze leefstijl. Als je minder beweegt en zittend bestaan leidt, kunnen je darmen niet goed functioneren. Het eten verteert niet goed en je hebt een grote kans op maag- en darm klachten. Extra gezond eten om je darmen fit te houden is juist nu van levensbelang.

Minder vaak naar de supermarkt rennen en toch gezond koken is makkelijker dan je denkt. Lees de 5 gezonde kooktips voor jou en voor je portemonnee:

Eet zo veel mogelijk vegetarisch

Een Vega voedingspatroon is goedkoop, vezelrijk en supergezond. Natuurlijke vezels zitten alleen in plantaardige voeding zoals groente, fruit, volkoren granen, noten en peulvruchten. En die zijn onmisbaar om je darmen gezond te houden. Ze zijn goed voor je stoelgang en ontgiften je lichaam.

Skip bewerkte kant- en klare broodbelegjes

Heb je net boodschappen gedaan en ben je vergeten een broodbeleg of salade te kopen? Wat fijn, eindelijk kun je zelf aan de slag om een super gezonde sandwichspread of vitaminerijk beleg te maken. Heb je liever een zoet beleg? Probeer dan een appel-ananas spread of een mangochutney. Vind meer hartige & zoete spread recepten op veelzijdigvega.nl.

Eet gevarieerd volgens de schijf van vijf 

Soms heb je geen tijd of inspiratie om een nieuw gerecht uit te proberen. Een bekende Hollandse pot op tafel zetten is dan de beste oplossing. Wissel vaak af met verschillende groenten en granen en verblijd je gezin met gezonde groene schotel of een ander wereldgerecht.

Zet vaker peulvruchten & meer groenten op het menu

Kleurrijke peulvruchten en groenten op je bord zien er prachtig uit en ze zijn goed voor je darmen. Niet alleen linzen en bonen maar ook sperziebonen, snijbonen, doperwten en zelfs pinda’s zijn peulvruchten.

Koop genoeg voorraad gedroogde peulvruchten en kook ze in een snelkookpan om energie te besparen. Week de gedroogde bonen of linzen in en kook iets meer dan je nodig hebt. Je kunt ze gemakkelijk invriezen en in zulke crisistijden gemakkelijk verwerken in een heerlijke schotel zoals deze

Maak heerlijke gerechten van kliekjes

Heb je per ongeluk te veel aardappelen of rijst gekookt en de volgende dag wil je eens iets anders eten. Maak van restjes overgebleven aardappelen gezonde koekjes.

Rijst is licht verteerbaar en goed voor de maag, verwerk de restjes gekookte rijst in een heerlijke salade. De ingrediënten kun je naar keuze vervangen.

Gebruik je creativiteit, kook veelzijdig en eet gezond. Volg Veelzijdig Vega op Facebook en Instagram en laat je twee keer per week inspireren.

Eat your greens to fit into your jeans. Groenten zijn gezond en die hebben we nodig om fit, mooi & slank te blijven, dat weten we allemaal. Hoe bereiden we die vitaminebommen eigenlijk? Gezond eten begint met de gezonde kooktechnieken. Lees hier hoe je groenten het beste kunt bereiden zodat dat ze hun smaak en vitamines behouden.

Stomen

StoommandjeStomen is een gezonde en eenvoudige methode om eten te bereiden. Op die manier blijven alle smaak, kleur en voedingsstoffen behouden en je maaltijd ziet er ook aantrekkelijk uit. Daarnaast is het gestoomd voedsel makkelijk te verteren. Stomen kan in een stoomkoker of in een gewone pan met een stalen/hittebestendig stoommandje/vergiet.

Zo gebruik je een stoommandje

Breng in een middelgrote pan klein laagje water (tot 2 cm) aan de kook, leg het stoommandje of een vergiet met groente erin. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Groente kan op die manier met de damp garen. Ervaring leert hoe lang je elke groente kan stomen.

In het stoomvocht zitten veel nutriënten, gooi het niet weg en voeg deze toe aan de saus of jus.

Koken in weinig water

Verwarm de groente met een klein laagje water (1 kopje water voor +/- 500 gram ingrediënten) in een pan. Doe de deksel op de pan en laat de groente op laag vuur gaar worden. Bij bladgroente gebruik je nog minder water en verwerk het waardevolle kookvocht in een saus of jus.

Afblussen

Bij deze kookmethode roerbak je de groente korte tijd op een hoog of middelmatig vuur. Voeg de kruiden toe en blus af met warm water, bouillon of wijn. Daarna laat je ze op laag vuur zachtjes garen. Deze techniek kun je gebruiken bij het maken van een soep, saus en curry.

Haal meer uit de vitamineboosters, profiteer van de gezonde stoffen en stoom of kook ze kort. Neem een kijkje op Veelzijdig Vega voor makkelijke recepten met meer gezonde kooktechnieken.

Bron: www.theculinarypro.com