Recept afdrukken
5 van 1 stem

Vergeet andere vitamine C bronnen en eet meer paprika. Wist je al dat er meer vitamine C in zit dan in een sinaasappel? En deze vitamine heb je nodig om je natuurlijke weerstand te ondersteunen & ziekten op afstand te houden. In combinatie met ijzerrijke broccoli bevordert deze vitamine jouw ijzeropname ook nog. Maak deze paprika-broccoli quiche en profiteer nog meer van de gezondheidsvoordelen.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Frans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 2 rode paprika’s
  • 200 gr broccoli
  • 1 el olie
  • 2 eieren
  • 200 gr crème fraîche
  • 50 gr geraspte kaas
  • 3 vierkante plakjes bladerdeeg
  • Zout, peper en gedroogde tijm

Instructies

  • Laat de diepvries bladerdeegplakjes op het aanrecht ontdooien.
  • Maak de broccoli en paprika’s schoon, snijd er stukjes van 2-3 cm. Spoel de broccoli na het snijden nog een keer en roerbak deze 3-4 minuten in één el olie.
  • Roer paprikastukjes erdoor, doe de deksel op de pan en laat de groenten 3-4 minuten garen. Zet het vuur uit, strooi het zout, de peper en tijm over de groente en laat het groentemengsel 10 minuten afkoelen.
  • Verwarm de oven op 180 °C. Bestrijk een quiche vorm van 13x35 cm met olie en leg de bladerdeegplakken erover. Sluit de randen goed aan elkaar, en prik enkele gaatjes in bladerdeeg.
  • Klop eieren en meng ze met crème fraîche. Verdeel de groentemix op bladerdeegplakken en giet het eierenmengsel erover. Bestrooi de geraspte kaas erover.
  • Bak de paprika-broccoli quiche 30 minuten in de oven op 180 °C. Laat het ongeveer 5 minuten afkoelen voor het snijden.

Het kleurrijke seizoen van vallende bladeren en boomvruchten komt ten einde. En dat gaan we natuurlijk vieren met de enige echte oranje herfst kampioen: de pompoen. In deze periode van het jaar smaakt die groente het lekkerste, het is caloriearm en ook super gezond. Een aantrekkelijke manier om dit superfood binnen te krijgen is verwerken in een quiche. Je hoeft alleen wat voor te bereiden en de oven doet de rest van het werk.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Frans
Porties: 6

Ingrediënten

  • 400 gr pompoen
  • 400 gr wortelen
  • ½ el gedroogde tijm
  • 200 gr crème fraîche
  • 2 eieren
  • Bladerdeeg
  • 50 gr geraspte kaas
  • Zout en peper

Instructies

  • Gebruik je bladerdeeg uit de vriezer? Laat het dan eerst ontdooien. Maak ondertussen de pompoen & wortelen schoon en stoom de groenten tot ze bijna gaar zijn.
  • Voeg het zout, peper en tijm toe en laat de groenten iets afkoelen. Klop de eieren, meng ze met de crème fraîche en roer dit mengsel door de groenten.
  • Verwarm de oven op 180 °C. Bestrijk olie in een quichevorm, leg bladerdeeg op de bodem en verdeel daarover de groentemix.
  • Bestrooi de groentemix met de geraspte kaas en bak de quiche ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Dit wisselvallige najaarsweer zorgt ervoor dat er prachtige paddenstoelen de grond uitschieten. Mooi om te bewonderen maar de eetbare versie koop je natuurlijke in de supermarkt. Deze herfst delicatessen zijn caloriearm en bevatten veel kalium. Voor de goede werking van onze hersenen is kalium een onmisbaar mineraal. Dit gerecht is een oogstrelende combinatie van de ingrediënten die goed bij elkaar passen.
Keuken: Frans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 400 gr paddenstoelen/champignons
  • 3 zoete puntpaprika’s
  • Bladerdeegplakjes naar keuze
  • 1 ui
  • 2 - 3 el olie
  • 2 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • 75 gr geraspte kaas
  • 1 el fijngehakte Rozemarijn
  • 1 tl Paprikapoeder
  • Zout en peper

Instructies

  • Pel de ui en hak deze, maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in schijven. Was de paprika’s en verwijder de zaadjes en snijd ze ik dunne stukken van 2 cm.
  • Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui en paddenstoelen 2-3 minuten op hoog vuur, strooi de paprikapoeder toe. Voeg de paprikastukjes toe en roerbak ze 2-3 minuten.
  • Zet het vuur uit en voeg het zout, de peper en de rozemarijn toe en laat de groenten afkoelen. Verwarm de oven op 180 °C.
  • Klop eieren in een kom en meng ze met de crème fraîche. Giet deze mix bij de afgekoelde groenten en roer het door elkaar.
  • Leg de bladerdeegplakjes in een ingevette quichevorm en verdeel de groenten-ei massa erover. Bestrooi de geraspte kaas daarover en bak de quiche 25-30 minuten op 180 °C.

Heb je genoten van de zalige lekkernijen in de zomervakantie? Tijd om je ritme weer op te pakken en terug te gaan naar je gezonde eetpatroon. Dit groentegerecht zal je goed doen en daarmee blijf je ook nog in vakantiestemming. Ratatouille: een klassieke Franse specialiteit maak je super snel met dit recept. Geef deze kleurrijke schotel extra bite met wat pijnboompitten die rijk zijn aan eiwitten, mineralen en vitaminen.
Keuken: Frans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 2 grote zoete puntpaprika’s
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 aubergine
  • 400 gram gepelde tomaten
  • Tijm en rozemarijn
  • Zout en peper naar smaak
  • Pijnboompitten

Instructies

  • Schil en was de courgettes en aubergine en snijd ze in blokjes. Schil en hak de uien en knoflook.
  • Was de paprika’s, verwijder de zaadje en snijd ze in kleine stukjes. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit hierin de uien en de knoflook.
  • Voeg de courgettes en aubergine blokjes toe en roerbak ze 5 minuten. Doe dan de paprikastukjes erbij en giet 250 ml warm water erover. Laat alles 15 minuten stoven.
  • Voeg de fijngemaakte gepelde tomaten, tijm, rozemarijn, zout en peper toe en laat het gerecht nog 5 minuten stoven.
  • Zet het vuur uit en laat de ratatouille een paar uur staan alvorens te serveren. Dien het gerecht op met stokbrood, rijst of pasta.

Geel is de kleur van Pasen, van een nieuw begin en van de stralende zon. Volop genieten van de lentezon moet met deze quick quiche zeker lukken. De groenten hoef je niet van tevoren te koken en de bereidingstijd is kort. De kleurrijke vruchtgroenten paprika & courgette in deze quiche zijn lekker en barsten van de goede voedingsstoffen. Geniet van de lentekleuren in je keuken en verras je paasgasten.
Gang: Bijgerecht
Porties: 4

Ingrediënten

  • 2-3 gele paprika’s
  • 1 courgette
  • 3 vierkante diepvries bladerdeegvellen
  • 2 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • 50 gr geraspte kaas
  • 1 el gebroken lijnzaad
  • Groene kruiden rozemarijn, tijm
  • Zout en peper
  • 1 el olijfolie

Instructies

  • Laat de diepvries bladerdeegvellen ontdooien en verwarm de oven op 180°C . In de tussentijd kun je de paprika’s en de courgettes schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
  • Roerbak gesneden paprika en courgette max. 5 minuten op hoog vuur.
  • Klop de eieren in een grote kom, voeg de crème fraîche, het lijnzaad, groene kruiden, roergebakken groenten en zout & peper toe.
  • Bestrijk wat olie op de quichevorm en leg daarop de bladerdeegvellen. Verdeel nu de groente- en eierenmix op de bladerdeegvellen. Bestrooi de geraspte kaas erover en bak de quiche op 180°C in een voorverwarmde oven.