Dit wisselvallige najaarsweer zorgt ervoor dat er prachtige paddenstoelen de grond uitschieten. Mooi om te bewonderen maar de eetbare versie koop je natuurlijke in de supermarkt. Deze herfst delicatessen zijn caloriearm en bevatten veel kalium. Voor de goede werking van onze hersenen is kalium is een onmisbaar mineraal. Dit gerecht is een oogstrelende combinatie van de ingrediënten die goed bij elkaar passen.
Keuken: Frans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 400 gr paddenstoelen/champignons
  • 3 zoete puntpaprika’s
  • Bladerdeegplakjes naar keuze
  • 1 ui
  • 2 - 3 el olie
  • 2 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • 75 gr geraspte kaas
  • 1 el fijngehakte Rozemarijn
  • 1 tl Paprikapoeder
  • Zout en peper

Instructies

  • Pel de ui en hak deze, maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in schijven. Was de paprika’s en verwijder de zaadjes en snijd ze ik dunne stukken van 2 cm.
  • Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui en paddenstoelen 2-3 minuten op hoog vuur, strooi de paprikapoeder toe. Voeg de paprikastukjes toe en roerbak ze 2-3 minuten.
  • Zet het vuur uit en voeg het zout, de peper en de rozemarijn toe en laat de groenten afkoelen. Verwarm de oven op 180 °C.
  • Klop eieren in een kom en meng ze met de crème fraîche. Giet deze mix bij de afgekoelde groenten en roer het door elkaar.
  • Leg de bladerdeegplakjes in een ingevette quichevorm en verdeel de groenten-ei massa erover. Strooi de geraspte kaas daarover en bak de quiche 25-30 minuten op 180 °C.

Heb je genoten van de zalige lekkernijen in de zomervakantie? Tijd om je ritme weer op te pakken en terug te gaan naar je gezonde eetpatroon. Dit groentegerecht zal je goed doen en daarmee blijf je ook nog in vakantiestemming. Ratatouille: een klassieke Franse specialiteit maak je super snel met dit recept. Geef deze kleurrijke schotel extra bite met wat pijnboompitten die rijk zijn aan eiwitten, mineralen en vitaminen.
Keuken: Frans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 2 grote zoete puntpaprika’s
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 aubergine
  • 400 gram gepelde tomaten
  • Tijm en rozemarijn
  • Zout en peper naar smaak
  • Pijnboompitten

Instructies

  • Schil en was de courgettes en aubergine en snijd ze in blokjes. Schil en hak de uien en knoflook.
  • Was de paprika’s, verwijder de zaadje en snijd ze in kleine stukjes. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit hierin de uien en de knoflook.
  • Voeg de courgettes en aubergine blokjes toe en roerbak ze 5 minuten. Doe dan de paprikastukjes erbij en giet 250 ml water erover. Laat alles 15 minuten stoven.
  • Voeg de fijngemaakte gepelde tomaten, tijm, rozemarijn, zout en peper toe en laat het gerecht nog 5 minuten stoven.
  • Zet het vuur uit en laat de ratatouille een paar uur staan alvorens te serveren. Dien het gerecht op met stokbrood, rijst of pasta.

Geel is de kleur van Pasen, van een nieuw begin en van de stralende zon. Volop genieten van de lentezon moet met deze quick quiche zeker lukken. Dit tussendoortje smaakt net zo lekker als het eruit ziet en barst van de goede voedingsstoffen. Paprika & courgette kun je hierin rauw verwerken en de oven doet de rest van het werk. Verras je paasgasten met deze zalige quiche!
Porties: 4

Ingrediënten

  • 2-3 gele paprika’s
  • 1 courgette
  • 3 vierkante diepvries bladerdeegvellen
  • 2 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • 50 gr geraspte kaas
  • 1 el gebroken lijnzaad
  • Groene kruiden rozemarijn, tijm
  • Zout en peper

Instructies

  • Laat de diepvries bladerdeegvellen ontdooien en verwarm de oven op 180°C . In de tussentijd kun je de paprika’s en de courgettes schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
  • Klop de eieren in een grote kom, voeg de crème fraîche, lijnzaad, groene kruiden, zout & peper toe en meng het goed. Schep de gesneden paprika, courgette erdoorheen en roer ze door elkaar.
  • Bestrijk wat olie op de quichevorm en leg daarop de bladerdeegvellen. Verdeel nu de groente- en eierenmix op de bladerdeegvellen. Strooi de geraspte kaas erover en bak de quiche op 180°C in een voorverwarmde oven.
Recept afdrukken
5 van 3 stemmen

Heb je geen zin om de bloemkool op een klassieke manier te eten? Dit voedzaam en fantastisch gerecht is zeker de moeite waard. Deze quiche met bloemkool en doperwten zit boordevol gezonde ingrediënten en smaakt verrukkelijk. Veel vezels en weinig calorieën in deze quiche zorgen ervoor dat je mooi & slank blijft.

Ingrediënten

  • 3 plakken bladerdeeg
  • 300 gr bloemkoolroosjes
  • 100 gr diepvries doperwten
  • 100 gr tomatenblokjes
  • 50 gr geraspte kaas
  • 3 el mascarpone
  • 2 eieren
  • 1 tl garam masala of nootmuskaat
  • 2 tl gedroogde rozemarijn

Instructies

  • Haal de plakken bladerdeeg uit de diepvries en laat ze ontdooien. Ondertussen kun je de bloemkoolroosjes kort stomen. Zorg ervoor dat ze halfgaar zijn.
  • Doe de doperwten in een grote schaal en schep daarover de gestoomde warme bloemkool. Voeg tomatenblokjes, garam masala of nootmuskaat, rozemarijn, zout en peper toe.
  • Laat het mengsel wat afkoelen. Verwarm de oven op 180 graden. Klop de eieren, doe de mascarpone erbij en meng dit met de bloemkool en doperwten.
  • Doe de bladerdeegplakken in een ingevette springvorm. Verdeel daarover de groenten en het eimengsel goed. Bak de quiche ongeveer 30-35 minuten afhankelijk van de diepte van je springvorm.

Zo vind je spruitjes wel lekker! Bij veel mensen is deze super gezonde wintergroente niet erg geliefd. Verwerk deze schattige mini kooltjes in een quiche en iedereen zal ervan smullen. Door de heerlijke combinatie van uien, kaas en garam masala heb je geen last van de onaangename geur. Serveer deze quiche met mini tomaten of een salade naar keuze
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr spruiten
  • 3 plakken bladerdeeg
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olie
  • 125 ml crème fraîche
  • 50 gr geraspte kaas
  • 2 eieren
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl paprikapoeder
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Pel en snipper de ui en fruit deze in olie. Voeg paprikapoeder, garam masala en spruitjes toe. Roerbak ze een paar minuten, voeg 1 el water toe en doe de deksel op de pan.
  • Laat de spruiten in 6-7 minuten halfgaar worden, voeg zout & peper toe, zet het vuur uit en laat ze afkoelen.
  • Verwarm de oven op 180 °C. Breek de eieren in een kom, voeg crème fraîche toe, meng door elkaar. Schenk het eimengsel door de spruiten en roer goed door elkaar.
  • Bestrijk de quichevorm van ongeveer 24 cm met een paar druppels olie en leg daarop de bladerdeegplakjes. Prik wat gaatjes in het bladerdeeg. Doe de spruitenmix in quichevorm en bak de quiche ongeveer 30 minuten in voorverwarmde oven.