Mango muffins
Recept afdrukken

Bak je liever geen cake omdat je geen vette snacks mag eten? Dat is jammer want bakken is leuk en een snack op z’n tijd hoort erbij. Wat je kunt doen is gezondere snacks bakken met minder vet en vruchten erdoor. Als je eenmaal de slag te pakken hebt, kun je eindeloos variëren met de gezondste ingrediënten. Wil je een keer muffins proberen met magische mango? Veel vitamine A, C en E in deze vrucht dragen bij aan een goede weerstand en mooie gladde huid. Eet je mooi en gezond.

Ingrediënten

  • 200 gr meel
  • 150 gr mangostukjes
  • 150 ml melk (op kamer temperatuur)
  • 100 gr zachte boter
  • 100 gr rietsuiker
  • 2 eieren (op kamer temperatuur)
  • 2 tl bakpoeder
  • ½ tl baksoda
  • 1 tl cardamompoeder
  • Fijngemalen amandelen

Instructies

  • Meng alle droge ingrediënten en leg ze opzij. Verwarm de oven op 170 °C.
  • Klop in een grote kom de eieren met suiker schuimig, voeg boter toe en klop tot alles goed gemengd is.
  • Voeg geleidelijk het meel en de melk toe en maak er een egaal beslag van. Roer als laatste de mangostukjes erdoor.
  • Bestrijk de mini muffinvormen met olie en schep 1 lepel beslag in elk vormpje. Bestrooi de muffins met fijngemalen amandelen en bak ze ongeveer 20 minuten op 170 °C.
Idli
Recept afdrukken

Gestoomd eten is een van de gezondste kooktechnieken, dat weten veelzijdige Indiërs als geen ander. Door de culturele verschillen in dit land heeft elke windstreek zijn eigen specialiteiten. Een populair ontbijtgerecht in het zuiden van dit land is hartig gestoomd cakeje: idli. Dit licht verteerbare cake is tegenwoordig geliefd in heel India en veel andere landen. Het smaakt heerlijk met eiwit- en ijzerrijke linzen of een chutney. Proef Zuid-India op je bord.

Ingrediënten

  • 100 ml Griekse yoghurt
  • 100 gr griesmeel
  • 1 el zwarte mosterdzaadjes
  • 1 tl zout
  • ½ tl baksoda
  • 1 tl citroensap
  • ½ el olie
  • 1-2 el wortelrasp
  • ½ el groene kruiden

Instructies

  • Schep 100 ml yoghurt in een grote kom, voeg 1 tl zout en 100 gram griesmeel toe. Roer het glad en laat het in een gesloten schaal voor een half uurtjes staan.
  • Giet er al roerend ½ kopjes water in en maak er een klontenvrije beslag van. Voeg de mosterdzaadjes, de olie, wortelrasp en groene kruiden erdoor.
  • Verwarm 1 glas water in een grote pan om de idli’s te stomen.
  • Meng als laatste het citroensap en baksoda door het beslag en doe het beslag in idli of muffinvormen (vormen die ook in de pan passen).
    Idli vormen
  • Stoom de idli’s 12-15 minuten in een gesloten pan. (Let op: de deksel van de pan moet helemaal sluiten zodat er geen stoom kan ontsnappen). Ervaring leert hoe je de beste idli’s maakt.
  • Eet de idli’s warm of koud met een saus of linzen naar keuze.
Cake
Recept afdrukken

Hoe komt het toch dat diepvries vruchten meer vitamines & mineralen bevatten dan de verse? Dat is heel simpel, ze liggen niet dagen in de winkel en thuis op een fruitschaal. Ze gaan ook direct na het oogsten in de vriezer. Op die manier blijven de voedingsstoffen behouden en je kunt er optimaal van profiteren. Verwerk die sierlijke rode bessen in een cake en laat je huis vullen met een heerlijke geur.

Ingrediënten

  • 250 gr volkoren meel
  • 2 tl bakpoeder
  • ½ tl baksoda
  • ½ tl zout
  • 250 g rode bessen uit diepvries, op kamertemperatuur
  • 200 ml Griekse yoghurt, op kamertemperatuur
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 150 ml kokosolie
  • 125 gr rietsuiker

Instructies

  • Zorg ervoor dat de eieren en yoghurt op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven op 170 °C.
  • Meng het volkoren meel, het bakpoeder, het zout en baksoda in een grote kom. Klop de eieren in een andere kom, voeg de olie en suiker toe en mix tot een romig massa.
  • Voeg beetje bij beetje het meel mengsel en yoghurt toe en blijf mixen tot een luchtig beslag.
  • Roer de rode bessen erdoorheen en vul een ingevette bakvorm met het beslag. Zet deze in de warme oven en bak de cake ongeveer 30-50 minuten op 170 °C afhankelijk van de diepte van de cakevorm.
  • Check met een saté prikker of de cake gaar is, komt de prikker droog uit dan is het klaar. Laat het goed afkoelen, draai het om, snijd er mooie stukjes van en laat het smaken.
cake
Recept afdrukken

Ben je al een paar maanden bezig met diëten en je lichaam resetten? Heel goed dat je na de feestetentjes & hapjes van december even rustig aan wilt doen. Een caloriearme soep of een gezonde salade kan soms heel lekker zijn toch wil je eens een lekker tussendoortje. En dat kan zeker geen kwaad als je maar weet wat je eet. Experimenteer eens met de perfecte appels- en rozijnen combinatie en geniet van een gezonde snack.

Ingrediënten

  • 250 gr volkoren meel
  • 125 gr rietsuiker
  • 125 gr gesmolten boter
  • 150 ml handwarme melk
  • 150 gr rozijnen
  • 2 appels
  • 2 tl wijnsteen bakpoeder
  • ½ tl baksoda
  • ½ tl zout
  • 2 eieren (op kamertemperatuur)

Instructies

  • Spoel de rozijnen en laat ze een tijdje in lauw water wellen. Schil en snijd de appels in stukjes.
  • Verwarm de oven voor op 170 °C. Meng het meel, het bakpoeder, het zout en baksoda door elkaar.
  • Klop de eieren, de boter en de suiker met een mixer. Voeg het meel mengsel en geleidelijk de melk toe, blijf mixen tot het een egaal beslag is.
  • Doe de appelstukjes en rozijnen erdoorheen en verdeel het fruitig beslag in de ingevette bakvormen. Bak de appel- rozijnen snack ongeveer half uurtje op 170 graden.