“Tell me what you eat, and I will tell you who you are.” Jean Anthelme Brillat-Savarin. Dit citaat klopt inderdaad, wat we eten heeft invloed op onze gezondheid en ook op ons gedrag. De aantrekkelijk uitziende voedingsmiddelen zoals zoete broodbelegjes bevatten additieven en E-nummers. Vooral kinderen zijn er gevoelig voor en probleemgedrag is het gevolg daarvan. Het stimuleren van goede eetgewoonten is daarom vanaf de jonge leeftijd al cruciaal. Alle beetjes helpen, ook een gezonde lunch met zelfgemaakt bread spread.

Ingrediënten

  • 100 gr gesneden boerenkool
  • 50 gr cashewnoten
  • 50 gr ricotta
  • 1 tomaat
  • 1 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • Zout & peper

Instructies

  • Breng de boerenkool met 75 ml water aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten garen. Zorg ervoor dat er geen vocht meer inzit.
  • Voeg de cashewnoten en stukjes tomaat toe, roer het goed en zet het vuur uit.
  • Laat de inhoud ongeveer 10 minuten afkoelen. Schep dan de gekookte en de resterende ingrediënten samen in een hakmolen en maal ze fijn.
  • Geniet van deze verse winterse bread spread! Ook lekker met een cracker of een toastje.