Veelzijdig Vega

Categorie: Aziatisch brood

Zonnige roti

Ervaar de indrukwekkende stad van Gouden Tempel met de zonnige roti. Deze glutenvrije roti (makki ki roti) is zeer populair in Punjab: deelstaat in India waar de Gouden Tempel gevestigd is. Vooral in de wintermaanden eten Punjabi deze roti, gemaakt van het maismeel met spinazieschotel (Saag). In vergelijking met gewone roti kun je deze niet zo goed uitrollen. Mijn moeder maakte daarom dikke mais roti’s en bakte ze met veel ghee, “extra vet kun je in de winter goed gebruiken”, zei ze. De ghee is inderdaad een vet met tal van gezondheidsvoordelen en maakt je niet dik.

Zoete aardappel chapati

Laat je verrassen door de veelzijdigheid van zoete aardappelen. Verwerk deze vezelrijke knollen eens in een heerlijk Italiaans, Spaans en een ander feestelijk gerecht. Of duik in de kleurrijke Indiase keuken en maak er verrukkelijke chapati van. Gebruik hiervoor zoete aardappelen met de bruine schil, dan heb je een chapati in een mooie kleur. Voor het deeg heb je ook helemaal geen vocht nodig, probeer het recept van deze zoete aardappel chapati eens uit.

Volkoren naanbrood

Wil je een gezonde versie van de Indiase naan op een makkelijke manier bakken? Dat kan met volkoren broodmix in plaats van meel en bakpoeder/gist gedoe. Klassieke naan is een plat brood van witte bloem en daar zit weinig voedingswaarde in. Na het eten van wit brood heb je geen vol gevoel want je mist vezels. Vezels uit volkoren granen geven je een verzadigd gevoel. Bak daarom een vezelrijke volkoren naanbrood en eet je fit.

Cheese naan

India is een verbazingwekkend land met veelzijdige eetcultuur. Die verscheidenheid komt ook door diverse religies en nationaliteiten in het land. Zo was de “naan” vroeger het ontbijt van de Perzische en Mogol heersers. Allereerst maakten die royal families dit prinsheerlijk brood met kebab. Later kwamen er meer variaties in en nu is de naan in verschillende smaken verkrijgbaar. Trakteer je zelf eens op deze cheese naan die makkelijk te bereiden is.

Paratha (gevulde roti)

Als je een kijkje neemt in een echte Noord Indiase keuken, zie je dat er altijd een roti pan op het gasfornuis staat. Van eigengemaakte gistvrije broodjes krijgen ze niet genoeg van, sommigen eten zelfs 3 keer per dag roti met een groenteschotel en dahl. Ze vinden huisgemaakte platbroodjes lekker en gezonder omdat deze geen onnodige toevoegingen bevatten. ‘s Morgens bij het ontbijt eten veel Indiërs een gevulde roti die paratha heet. Die kun je met verschillende groenten/kruiden vullen. Stap voor stap lees je hier het recept van de paratha gevuld met bloemkool.