Bonen pilav
Als je denkt dat een gezonde maaltijd voor het grootste gedeelte uit eiwitten bestaat, heb je het mis. Naast 55% koolhydraten en 25% gezonde vetten hebben we genoeg aan 20% proteïnen. En een maaltijd als deze bonen pilav eten is een booster ook voor sporters. Met veel spierherstellende eiwitten is dit glutenvrij- en vegan gerecht een verrijking voor je. Dat komt door de slimme combinatie van koolhydraten en alle aminozuren in sojabonen. Sportief, gezond genieten en lief blijven voor dier- en milieu was nooit zo makkelijk.
Servings 4
Ingrediënten
- 300 gr (volkoren)rijst
- 300 gr diepvries edamame bonen
- 100 gr gekookte sojabonen
- 2 uien
- 2-3 el olie
- 1 tl komijnzaadjes
- 2 laurierblaadjes
- 2 tl kurkumapoeder
- Zout, peper & citroensap naar smaak
Instructies
- Was de rijst goed, week ze in voor een half uurtje in 450 ml water.
- Pel ondertussen de ui en snipper deze in lange slierten.
- Breng de rijst aan de kook met het inweekwater, het zout en kurkumapoeder. Zet het gas laag zodra de rijst begint te koken. Leg een stuk zilverfolie en de deksel op de pan als de rijst bijna gaar en droog is.
- Fruit de komijnzaadjes, laurierblaadjes en de ui in een koekenpan 2-3 minuten, voeg de edamame bonen toe, roerbak deze een paar minuten.
- Giet er 3-4 eetlepels water erover, doe de deksel op de pan en laat de bonen ongeveer 5 minuten garen. Schep de gekookte sojabonen erbij en verwarm ze.
- Meng nu de inhoud van beide pannen door elkaar en breng op smaak met peper en citroensap. Smul de bonen pilav met yoghurt of kwark wat je ook lekker vindt.
