Boerenkoolstamppot
Waarom heet het boerenkool en geen krulblad kool? Ooit was er een kool die niet zeurde en de hele winter door het land opfleurde. Terwijl andere planten stopten met groeien, bleef deze doorgroeien zonder extra onderhoud. Wat waren de Nederlandse boeren er toch blij mee. De kool kreeg die naam en trots kookten ze elke week boerenkoolstamppot.Met deze winterfood bleven ze het hele seizoen stampend fit. En dat was niet zomaar want de krachtige antioxidant erin is, maakt het een superfood. En als jij er een vega variant van eet, profiteer je er extra van. Lees het simpele recept en maak vegan of vegetarisch wat jij lekker vindt.
Servings 4
Ingrediënten
- 600 gr aardappelen
- 300 gr boerenkool
- 1 el boter of ghee
- 100 ml plantaardige room
- Zout & peper
- Homemade saus/plantaardige eiwitten
Instructies
- Boen, was en snijd de aardappelen in kleine stukken (haal in ieder geval geen dikke schil weg, die is vezelrijk. Breng de aardappelstukjes met +/-200 ml water en zout aan de kook. Zodra aardappelen beginnen te koken voeg je beetje bij beetje boerenkool toe.
- Meng plantaardige room en boter of ghee erdoor en stamp ze. Breng de boerenkoolstamppot op smaak met zwarte peper.
- Eet de smakelijke stamppot met eiwitrijke saus en/of vega eiwitvervangers en je Hollandse wintermaaltijd is compleet.
Notities
Het recept van heerlijke eiwitrijke saus verschijnt binnenkort. Blijf @veelzijdigvega.nl volgen om op de hoogte te blijven.
