5 van 1 stem

Wat kunnen wij toch veel leren van de natuur! Kijk eens naar de energetische lente die ieder jaar een bloeiend begin maakt. Stap jij ook uit je comfortzone om een splinternieuwe start te maken? Doe het anders dan je gewend bent. Tover eens een bord vol bloeiende macaroni & broccoli op tafel in plaats van saaie witte.

Gemaakt van pure ingrediënten en antioxidanten is dit lente recept een uitstekende uitdaging. En jij zal verbaasd zijn als je leest hoe gezond en simpel deze groene saus is. Haal gauw de lente op bord en voel je niet meer zo grauw.

Keuken Italiaans

Servings 4

Ingrediënten

250 gr macaroni
500 gr broccoli
2 kleine rode bieten
1½ tl kurkuma poeder
Zout e/o bouillonblokjes
Peper en groene kruiden naar smaak
2-3 el olijfolie
2 teentjes knoflook
Plantaardige room naar smaak voor de saus

Instructies

Verwijder de blaadjes van de broccoli en was eerst grote stukken goed. Snijd dan broccoliroosjes en steeltjes in kleine stukjes, spoel alles goed.

Broccolisaus

Doe de gesneden broccolisteeltjes in een pan met ongeveer 250 ml water en breng ze aan de kook. Kook in gesloten pan op laag vuur tot ze gaar zijn,
Voeg zout, peper en groene kruiden(tijm, rozemarijn) toe en pureer de inhoud. Meng plantaardige room erdoor en verwarm de saus vlak voor het opdienen.

Roze macaroni

Was de rauwe bieten, schrap, snijd en schep ze in een pastapan.
Breng halve liter water aan de kook, voeg zout en 125 gram macaroni toe.
Kook de macaroni net zo lang als op de verpakking staat. Giet af en bewaar het roze vocht voor een ander gerecht.

Gele macaroni

Breng voor de gele macaroni in een andere pan halve liter water aan de kook, voeg kurkuma en bouillonblokje toe. Kook deze macaroni ook als de roze.

Broccoliroosjes en bloemige schotel

Verwarm de olie in een wok/koekenpan, pers het knoflook, fruit en roerbak de broccolistukjes.
Bestrooi zout, besprenkel wat water erover en zet de deksel op de pan. Afhankelijk van de grootte van stukjes is de broccoli in 10-15 minuten klaar.
Meng beide soorten macaroni erdoor en verwarm de saus. Smul met kleurrijke macaroni verde salsa en plantaardige eiwitten en eet zonder schuldgevoel.
Natuurlijk kun je deze bloeiende schotel met een roomsaus eten of omtoveren in 3 kleuren tulpen.