Bataat-pruimensoep
Genieten van zalige zoet zonder dat er suiker in moet? Dat is nodig als verleidelijke street food je vakantiekilo’s hebben opgeleverd. Pak de gezonde gewoontes weer op en voed je darmen goed. En dat doe je met eten gemaakt van puur natuurlijke ingrediënten zoals deze bataat-pruimensoep. Bataat ofwel gezonde knol barst van de vezels en natuurlijke zoete smaak. Hetzelfde geldt voor pruimen die in deze soep zitten. Als je die twee combineert, geniet je van zoetige soep zonder toegevoegde suiker. Daarmee blijft bloedsuiker in balans en je hebt minder eetbuien.
Servings 4
Ingrediënten
- 500 gr bataat (oranje zoete aardappel)
- 250 gr gouden pruimen
- Bouillonblokjes of zout
- Peper naar smaak
- 2 cm gember
- 1 tl venkelzaad
- Kokosmelk naar smaak
- Zaden/pitten voor gezonde vetten en eiwitten
Instructies
- Schrap, was en snijd de zoete aardappel in stukjes.
- Was de gember en pruimen, ontpit en snijd ze.
- Breng in een soeppan 700 ml water aan de kook.
- Voeg bouillonblokjes, gesneden gember, venkelzaad.
- Schep zoete aardappelstukjes erdoor en kook ze ongeveer 15 minuten op laag vuur.
- Meng dan de pruimen en kokosmelk erdoor en laat de pruimen garen.
- Pureer de bataat-pruimensoep en breng op smaak met peper, zaden e/o pitten.
- Geniet van lekker zoet zonder dat er suiker in moet en voorkom overgewicht.
