Recept afdrukken
4 van 1 stem

De eerste gedachte aan curry doet je vast denken aan India. De oorsprong van dit gerecht ligt inderdaad in de wereldberoemde keuken van India. Er zijn verbazingwekkend veel variaties op Indiase curry. Deze curry is gemaakt van sperziebonen, die ons lichaam beschermen tegen vrije radicalen. Versterk je immuunsysteem met deze prinsessenbonen verwerkt in deze vegan variant.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr sperziebonen
  • 2 aardappels
  • 1 ui, 2 teentjes knoflook
  • 1 tl geraspte gember
  • 200 ml tomatenblokjes
  • 2 el olie
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijnzaadjes
  • ½ tl garam masala
  • ½ tl paprikapoeder
  • ½ tl chilipeper
  • 400 ml warm water

Instructies

  • Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in stukjes. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Pel de ui, knoflook en hak ze fijn. schil de gember en rasp deze.
  • Verwarm de olie in een braadpan en fruit hierin de ui, knoflook en komijnzaadjes. Voeg na 2 minuten de gember, kurkuma, paprikapoeder, garam masala en chilipeper toe. Voeg meteen daarna de sperziebonen en de aardappelblokjes toe.
  • Roerbak ze een paar minuten, giet 400 ml warm water erin en doe de deksel op de pan. Laat de curry ongeveer 25 minuten zachtjes stoven. Voeg dan de tomatenblokjes en zout toe. Serveer de curry met roti, naan of rijst.

Notities

 
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Brrr nog steeds is het koud terwijl de officiële lente al begonnen is. Je hebt genoeg
van de winterkost en steeds maar die verwarming hoger zetten. Eigenlijk wil je
in de tuin of op het terras genieten van een kleurrijke lente salade. Klopt het dat je naar het heerlijke lente weer verlangt? Daarom inspireert Veelzijdig Vega je met dit zonnige gerecht. Proef de lente met de smakelijke pompoen stamppot.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 kg geschilde aardappelen
  • 600 gr pompoen
  • 400 gr wortels
  • 100 kookroom of melk
  • 1 tl kurkuma
  • Zout en zwarte peper

Instructies

  • Schrap en was de wortels en snijd ze in schuine stukken (voor een zoete smaak).
  • Was de pompoen en de aardappelen en snijd ze ook.
  • Kook de groenten en aardappelen met kurkumapoeder in weinig water. Giet ze af als dat nodig is, voeg kookroom of melk toe en pureer ze met een pureestamper.
  • Voeg zout en zwarte peper toe, roer het door elkaar en de heerlijke stamppot is klaar. Garneer de stamppot met rozijnen en serveer dit zonnige gerecht met een overheerlijk sausje.

Bij pasta denk je aan Italië en daar hoort natuurlijk een rode gehaktsaus bij. Als vegetariër wil je dat absoluut niet en daarnaast eet je liever zo gezond mogelijk. Wat vind je van deze heerlijke pastaschotel met groentesaus en groenteballen van Garden Gourmet? De saus in dit gerecht is gemaakt van broccoli steeltjes en verse tomaten. Broccoli-tomaat is een ijzersterke combinatie die je immuunsysteem versterkt.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 500 gr broccoli
  • 250 gr pasta naar keuze
  • 2 grote trostomaten
  • 1 ui, wat knoflook en gember
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl garam masala
  • Zout en peper
  • 1 pakje groenteballen

Instructies

  • Verwijder de blaadjes van de broccoli, snijd de broccoliroosjes in stukjes en steeltjes apart voor de saus. Doe de gesneden broccolisteeltjes in een pan met 200 ml water en breng ze aan de kook.
  • Halveer de tomaten en kook ze een paar minuten met broccolisteeltjes. Ontvel de tomaten, maal ze samen met stamstukjes fijn, voeg peper en zout toe.
  • Hak de ui, knoflook en gember. Verwarm olijfolie een koekenpan, bak hierin de ui, knoflook en gember, doe de groenteballen erbij en bak ze 4-5 minuten omscheppend mee. Voeg de paprikapoeder, garam masala en de groenteballen toe aan de saus.
  • Bereid de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Stoom de broccoliroosjes in een stoommandje of een stoompan.
  • Giet de pasta af, doe de gestoomde broccoli in een schaal en strooi zout en peper erover. Serveer de pasta en de broccoli met gezonde groentesaus en groenteballen.

Notities

Laat je mij weten of dit gerecht lekker smaakt.
Recept afdrukken
5 van 3 stemmen

Heb je geen zin om de bloemkool op een klassieke manier te eten? Dit voedzaam en fantastisch gerecht is zeker de moeite waard. Deze quiche met bloemkool en doperwten zit boordevol gezonde ingrediënten en smaakt verrukkelijk. Veel vezels en weinig calorieën in deze quiche zorgen ervoor dat je mooi & slank blijft.

Ingrediënten

  • 3 plakken bladerdeeg
  • 300 gr bloemkoolroosjes
  • 100 gr diepvries doperwten
  • 100 gr tomatenblokjes
  • 50 gr geraspte kaas
  • 3 el mascarpone
  • 2 eieren
  • 1 tl garam masala of nootmuskaat
  • 2 tl gedroogde rozemarijn

Instructies

  • Haal de plakken bladerdeeg uit de diepvries en laat ze ontdooien. Ondertussen kun je de bloemkoolroosjes kort stomen. Zorg ervoor dat ze halfgaar zijn.
  • Doe de doperwten in een grote schaal en schep daarover de gestoomde warme bloemkool. Voeg tomatenblokjes, garam masala of nootmuskaat, rozemarijn, zout en peper toe.
  • Laat het mengsel wat afkoelen. Verwarm de oven op 180 graden. Klop de eieren, doe de mascarpone erbij en meng dit met de bloemkool en doperwten.
  • Doe de bladerdeegplakken in een ingevette springvorm. Verdeel daarover de groenten en het eimengsel goed. Bestrooi de geraspte kaas erover en bak de quiche ongeveer 30-35 minuten afhankelijk van de diepte van je springvorm.

Het geheim van Veelzijdig Vega keuken zit in aromatische Ayurvedische specerijen. Eén daarvan is ‘Garam Masala’. Waarschijnlijk denk je wat is dat, waarom zou je het gebruiken en waar kun je dat kopen.

Wat is garam masala?

Garam betekent ‘warm’ en masala betekent ‘mengsel’ in het Indiaas. Het is een heerlijke mix van een aantal geroosterde specerijen die vooral in de Indiase keuken heel populair zijn. Meestal gebruiken ze daarvoor de komijn, korianderzaad, zwarte peper, kardemom, kaneel, kruidnagels en nootmuskaat. Deze kruidenmix is niet heet (peperig) maar het geeft je een warm gevoel. Er zijn veel variaties van garam masala. Elke regio in India maakt deze mengsel net iets anders.

Waarom gebruik je garam masala?

Deze traditionele kruidenmix geeft een heerlijke aroma aan je gerechten. Daarnaast heeft het een medicinale werking op je lichaam. Volgens Ayurveda, meer dan 5000 jaar oude wetenschap van het leven, ligt je genezingssysteem in je spijsvertering. Om de spijsvertering optimaal te laten werken heeft je lichaam de juiste warmte nodig. Deze specerijmix geeft je lichaam precies de warmte die het nodig heeft.

Waar koop je garam masala?

Een aantal jaar geleden was garam masala alleen bij Aziatische winkels verkrijgbaar. Tegenwoordig kun je deze aromatische en veelzijdige melange bij heel veel supermarkten kopen. Verschillende merken hebben deze specerijenmix in allerlei maten en verpakkingen.

Garam masala zelf maken

Wil je geen kant-en-klaar gemalen melange kopen dan kun je het ook zelf maken. Dat doe je door de bovengenoemde specerijen op een droge pan te roosteren en fijn te malen. Gebruik ongeveer de volgende hoeveelheden:

  • 2 el komijnzaad
  • 2 el korianderzaad
  • 1 el zwarte peper
  • 1 el kardemom
  • 1 el kruidnagels
  • 1 el gemalen kaneel
  • 1 el gemalen nootmuskaat

Geef je gerechten een heerlijke aroma en ervaar de geneeskracht van deze oeroude specerijenmix.