Recept afdrukken
5 van 1 stem

Herinneringen zijn een kostbaar bezit en op een bewuste manier daarmee omgaan helpt het verdriet verwerken. De komende tijd neem ik jullie mee naar de geurige Indiase keuken. Want die lekkere gerechten herinneren mij aan mijn lieve moeder die er niet meer is.
Gobhi aloo is een zonnige klassieke groenteschotel met bloemkool, aardappelen en cashewnoten. Kurkuma en garam masala geven de flauwe bloemkool een exotische smaak.
Keuken: Indiaas
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr bloemkoolroosjes
  • 250 gr aardappel blokjes
  • 100 gr cashewnoten
  • 2 el olie
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 1 scheplepel gehakte ui
  • 2 tl gehakte knoflook
  • 2 tl gehakte gember
  • tl kurkuma
  • 1 tl garam masala
  • Zout en Chilipeper naar smaak
  • Koriander of peterselie naar smaak
  • Sap van halve citroen

Instructies

  • Verwarm de olie in een koekenpan, voeg de komijnzaadjes, de gehakte ui en knoflook toe. Fruit ze 2 tot 3 minuten glazig, voeg dan de gember en de kurkuma toe. Doe de gewassen aardappelblokjes erbij en roerbak ze 4-5 minuten.
  • Schep de gewassen bloemkoolroosjes erbij en roer alles goed door elkaar, giet er ½ kopje water in. Zet de deksel op de pan en laat dit alles 8-10 minuten op laag vuur garen.
  • Voeg de cashewnoten, het zout en chilipeper naar smaak toe en maak gobhi aloo af met garam masala en het citroensap. Garneer dit exotisch gerecht met koriander of peterselie en serveer het met roti of brood naar keuze.

Iedereen heeft weleens last van verdriet, pijn en ontroering. Het dempen van de emoties door te roken, drinken en vluchten werkt maar tijdelijk. Gezonde gewoonten aanleren en goed voor je zelf zorgen levert betere resultaten op. Wat je echt zal oppeppen is: vezelrijk eten bereid met de juiste kooktechnieken. Dit gerecht, gemaakt van volkoren granen en super groenten geeft jou precies wat je nodig hebt.
Keuken: Italiaans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gr broccoli
  • 250 gr volkoren pasta
  • 250 gr tomatenblokjes
  • 100 gr cashewnoten
  • 2 geel/oranje paprika’s
  • 2-3 el olijfolie
  • Zout, peper en oregano

Instructies

  • Maak de broccoli en paprika’s schoon. Snijd de broccoli in roosjes en de paprika’s in stukken van 2-3 cm.
  • Verwarm de olie in een koekenpan en schep de gewassen broccolistukjes erin. Wok ze 2-3 minuten, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan voor 5 minuten.
  • Schep de paprikastukjes erbij, roer ze door elkaar en zet de deksel op de pan. Laat de groenten op laag vuur nog 5-6 minuten garen, breng ze op smaak met het zout & peper en zet het vuur uit.
  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking en giet af. Meng de pasta met blokjes tomaten, oregano en de peper.
  • Geniet van deze vezelrijke pasta-groenteschotel met snacktomaten of een rauwkost naar keuze.

Dit wisselvallige najaarsweer zorgt ervoor dat er prachtige paddenstoelen de grond uitschieten. Mooi om te bewonderen maar de eetbare versie koop je natuurlijke in de supermarkt. Deze herfst delicatessen zijn caloriearm en bevatten veel kalium. Voor de goede werking van onze hersenen is kalium is een onmisbaar mineraal. Dit gerecht is een oogstrelende combinatie van de ingrediënten die goed bij elkaar passen.
Keuken: Frans
Porties: 4

Ingrediënten

  • 400 gr paddenstoelen/champignons
  • 3 zoete puntpaprika’s
  • Bladerdeegplakjes naar keuze
  • 1 ui
  • 2 - 3 el olie
  • 2 eieren
  • 200 ml crème fraîche
  • 75 gr geraspte kaas
  • 1 el fijngehakte Rozemarijn
  • 1 tl Paprikapoeder
  • Zout en peper

Instructies

  • Pel de ui en hak deze, maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in schijven. Was de paprika’s en verwijder de zaadjes en snijd ze ik dunne stukken van 2 cm.
  • Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui en paddenstoelen 2-3 minuten op hoog vuur, strooi de paprikapoeder toe. Voeg de paprikastukjes toe en roerbak ze 2-3 minuten.
  • Zet het vuur uit en voeg het zout, de peper en de rozemarijn toe en laat de groenten afkoelen. Verwarm de oven op 180 °C.
  • Klop eieren in een kom en meng ze met de crème fraîche. Giet deze mix bij de afgekoelde groenten en roer het door elkaar.
  • Leg de bladerdeegplakjes in een ingevette quichevorm en verdeel de groenten-ei massa erover. Strooi de geraspte kaas daarover en bak de quiche 25-30 minuten op 180 °C.
Pompoensoep
Recept afdrukken
5 van 3 stemmen

Zo krijgt je humeur een kleur! De miezerige en winderige herfstdagen kunnen voor een sombere stemming zorgen. Het liefst wil je dan onder een warme deken kruipen. Maar dit kleurrijke seizoen is juist een mooie periode om van te genieten. Een soep in de kleur van de zonsondergang maakt je echt vrolijk. Pompoen is een populaire en vezelrijke herfstgroente die zelfs je huid geneest. Verwarm je lichaam en geest met deze zonnige soep.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 middelmatige oranje pompoen
  • 2-3 wortels
  • Bouillonblokjes en zwarte peper
  • 1 el (riet)suiker
  • 2 el fijngesneden muntblaadjes
  • 50 ml soja kookroom

Instructies

  • Schil de wortels, was en snijd ze in schuine stukken. Breng ze aan de kook met 500 ml water en bouillonblokjes.
  • Was de pompoen, snijd deze ook in stukjes en verwijder de pitjes. Het is niet nodig om de oranje pompoen te schillen. Schep de pompoenstukjes bij de kokende bouillon en kook de groenten ongeveer 15-20 minuten op laat vuur.
  • Neem de pan van het vuur en pureer de inhoud met een staafmixer. Voeg de suiker en de kookroom toe, maak de soep iets dunner met gekookt water. Strooi zwarte peper & fijngehakte munt erover, eet smakelijk en beleef een zonnige herfst.
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Weet je dat de wereldberoemde Italiaanse lasagne afgeleid is van het Griekse woord “Laganon”? Het betekent een plat deeg en de Grieken maakten daarvan een brood of pizza. De lasagne die we nu kennen is in de middeleeuwen ontstaan. Inmiddels zijn er veel varianten van deze pastasoort en je kunt het op vele manieren bereiden. Deze eiwitrijke lasagne eten is een ontzettend goede manier om je darmen gezond te houden.

Ingrediënten

  • 200 gr gele spliterwten
  • 250 gr tomatenblokjes
  • 2 rode paprika’s
  • 125 gr lasagnebladen
  • 2 cm gember (fijngehakt)
  • 2 el basilicum (fijngehakt)
  • 50 gr geraspte kaas
  • 1 tl kurkuma
  • Zout en peper

Instructies

  • Spoel de spliterwten in een ruime zeef onder stromend water totdat de schuim verdwijnt. Week ze in voor 4 tot 5 uur in één liter water en breng ze daarna aan de kook.
  • Voeg de kurkuma, de gember en het zout toe en laat ze zachtjes koken. Maak intussen de paprika’s schoon en snijd ze in stukjes.
  • Schep de paprikastukjes erbij als de erwten bijna gaar zijn. Zet na vijf minuten het vuur uit, voeg de tomatenblokjes en de peper toe.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en begin met het bouwen van de lasagne.
  • Schep eerst een laag linzen- groentemix in de ovenschaal. Leg daarop de lasagnebladen en herhaal dit een paar keer. Eindig met een laagje saus en bestrooi de geraspte kaas erover. Bak de lasagne 25-30 minuten en serveer met een lekkere salade.