Zeg bye bye tegen de winterse stamppot en een goedgevulde soep. De zomer is in de lucht en wat smaakt dan het lekkerst? Een frisse & fleurige kost zoals deze couscous salade. Het is gemaakt van licht verteerbare fijne tarwe graankorreltjes die in de Noord Afrikaanse keuken heel populair zijn. Deze nationale graan van o.a. Marokko is snel klaar en veelzijdig in gebruik. Verwerk het in een zomerse salade en geniet van deze verrukkelijke combinatie.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 200 gr biologische couscous
  • 200 gr wortelrasp van bospeen
  • 300 ml gekookt water
  • 2 sinaasappels
  • 100 gr rozijnen
  • Handjevol veldsla
  • 3-4 el walnootolie
  • Zout en peper

Instructies

  • Doe de couscous en rozijnen in een hittebestendige schaal, strooi wat zout erover en giet er 300 ml gekookt water in. Zet de deksel op de schaal en laat ze 10 minuten wellen.  
  • Voeg de wortelrasp, de olie en peper aan het couscousmengsel toe, roer de inhoud met een vork en laat dit afkoelen.
  • Schil en snijd sinaasappels in kleine stukjes en schep ze in een ruime saladeschaal. Meng alle ingrediënten door elkaar en geniet van deze couscoussalade als lunchgerecht of avondmaaltijd in de buitenlucht.
    Zo simpel kan koken zijn.

Gestoomd eten is een van de gezondste kooktechnieken, dat weten veelzijdige Indiërs als geen ander. Door de culturele verschillen in dit land heeft elke windstreek zijn eigen specialiteiten. Een populair ontbijtgerecht in het zuiden van dit land is hartig gestoomd cakeje: idli. Dit licht verteerbare cake is tegenwoordig geliefd in heel India en veel andere landen. Het smaakt heerlijk met eiwit- en ijzerrijke linzen of een chutney. Proef Zuid-India op je bord.

Ingrediënten

  • 100 ml Griekse yoghurt
  • 100 gr griesmeel
  • 1 el zwarte mosterdzaadjes
  • 1 tl zout
  • ½ tl baksoda
  • 1 tl citroensap
  • ½ el olie
  • 1-2 el wortelrasp
  • ½ el groene kruiden

Instructies

  • Schep 100 ml yoghurt in een grote kom, voeg 1 tl zout en 100 gram griesmeel toe. Roer het glad en laat het in een gesloten schaal voor een half uurtjes staan.
  • Giet er al roerend ½ kopjes water in en maak er een klontenvrije beslag van. Voeg de mosterdzaadjes, de olie, wortelrasp en groene kruiden erdoor.
  • Verwarm 1 glas water in een grote pan om de idli’s te stomen.
  • Meng als laatste het citroensap en baksoda door het beslag en doe het beslag in idli of muffinvormen (vormen die ook in de pan passen).
  • Stoom de idli’s 12-15 minuten in een gesloten pan. (Let op: de deksel van de pan moet helemaal sluiten zodat er geen stoom kan ontsnappen). Ervaring leert hoe je de beste idli’s maakt.
  • Eet de idli’s warm of koud met een saus of linzen naar keuze.

Heb je weleens gedacht om zelf gezonde veggie burgers te maken? Dat is heel makkelijk en het kan ook met heel weinig ingrediënten. En als je deze feta gebruikt, heb ook nog een vegan versie. Met maar vier ingrediënten maak je deze gezonde en lekkere burgers. Je hoeft ook niet bang te zijn voor slechte vetten, want voor deze burgers heb je bijna geen olie of boter nodig. Probeer dit gezonde fastfood recept uit. Ik ben benieuwd naar je reactie.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 200 gr gekookte aardappelen
  • 150 gr gekookte bieten
  • 100 gr feta
  • 3-4 el broodkruim
  • Garam masala
  • Zout en peper
  • Olie om te bestrijken
  • Sla, ui, rauwkost voor garnering

Instructies

  • Stamp de gekookte aardappelen, schil en rasp de gekookte bieten, haal er vocht uit met een zeef of door met de handen te knijpen.
  • Meng beide ingrediënten door elkaar, verkruimel feta erboven. Voeg naar smaak garam masala, de peper en het zout toe en kneed alles tot een deegbal.
  • Vorm er met je handen ronde burgers van en leg ze minimaal 1 uur in de koelkast. Bestrijk de burgers met een beetje olie en bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200 °C. Let op: keer de burgers na 10 minuten om.
  • Geniet van de veggie burgers met sla, ui, rauwkost en broodjes naar smaak.

Vrijwel 25% van de Nederlanders heeft te maken met spijsverteringsklachten*. Nu we veel binnen zitten en weinig sporten, kunnen die klachten verergeren. Wat kunnen we zelf daaraan doen? Het lichaam in balans brengen: dat kan door deze spirituele bewegingsvorm in combinatie met vezelrijk eten. Ook deze bloemige bulgurschotel bevat vezelrijke graansoort: bulgur en krachtige antioxidanten: bloemkool, granaatappel en munt. Genees je lichaam en geef ziekteverwekkers geen kans.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 200 gr bulgur
  • 250 ml water
  • 300 gr bloemkool
  • 100 gr granaatappelpitjes
  • 2-3 el olijfolie
  • Handjevol muntblaadjes
  • 2 cm gember geraspt
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl paprikapoeder
  • Zout en peper

Instructies

  • Spoel de bulgur met koud water totdat het spoelwater helder is. Verplaats de gewassen bulgur in een pan, giet er 250 ml water in en laat het een half uurtje inweken. (inweken is om de kooktijd te verkorten) Maak ondertussen de bloemkool schoon. Verwijder de bladeren en de stronk van de bloemkool, snijd kleine roosjes vanaf de stamkant en was ze.
  • Verwarm de olie in een koekenpan, voeg de gemberrasp en paprikapoeder toe, schep bloemkoolroosjes erbij en roerbak ze 2-3 minuten. Giet er scheutje water in, doe de deksel op de pan en laat de groente op laag vuur 5-7 minuten garen. Strooi er wat zout, de garam masala en peper erover en zet het vuur uit.
  • Breng de ingeweekte bulgur aan de kook met een beetje zout. Zet het vuur laag zodra de inhoud begint te bubbelen en laat het met de deksel op de pan zachtjes garen tot alle water verdampt is.
  • Meng de bloemkool en de bulgur door elkaar en roer er fijngehakte muntblaadjes & granaatpitjes doorheen. Geniet van deze bulgurschotel warm of koud.

“Color your life with a colorful plate”. Maak je leven mooier door meer kleur te gebruiken. Natuurlijk word je blij van een rode roos of gele zon. En als je kookt met gezonde groenten in die schitterende kleuren, profiteer je er dubbel van. De gele kleur geneest & zuivert het lichaam en de energie gevende rode kleur heeft een grote invloed op onze bloedsomloop. Geniet van die mooie kleuren in je keuken en eet jezelf mooi.
Porties: 4

Ingrediënten

  • 2 gele paprika’s
  • 100 gr gele spliterwten
  • Bouillonblokjes
  • tl kurkumapoeder
  • 1 stukje gemberwortel
  • Groene kruiden
  • Peper

Instructies

  • Spoel de gele spliterwten een paar keer en week ze een paar uur in. Breng ze na de inweektijd in 500 ml water aan de kook met bouillonblokjes, gehakte gember en kurkumapoeder.
  • Maak de paprika’s schoon en snijd ze in stukken. Voeg de paprikastukken aan de linzen als die halfgaar zijn en laat het geheel 10-15 minuten op laag vuur koken.
  • Haal de pan van de warmtebron en pureer de inhoud met een stafmixer. Is de soep te dik, maak het iets dunner met gekookt water. Breng de gele soep op smaak met peper en groene kruiden.
  • Schenk twee kleuren paprikasoep met 2 scheplepels tegelijk (1 lepel in je rechterhand en 1 in je linkerhand). Of vraag je huisgenoot/partner om je te helpen. Eet jezelf mooi met deze kleurrijke soep.