Taart eten is geen dagelijkse kost toch wil je jezelf en je gasten eens iets lekkers voorschotelen. Bovendien kun je ook een gezonde en vetarme taart maken. Het is een slimme manier om de heerlijke zomergroenten binnen te krijgen. De spitskool lijkt misschien een saaie groente, maar het heeft een positief effect op je maag-darmstelsel. De Italiaanse zout- en vetarme kaas ricotta geeft deze groente een make-over.
Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4

Ingrediënten

  • 400 gr spitskool, fijngesneden
  • 200 gr wortelrasp van bospeen
  • 250 gr ricotta
  • 100 gr grof maismeel
  • 2 eieren
  • 2-3 el grof gemalen walnoten
  • Zout en peper
  • 1 tl garam masala
  • 25 gr geraspte kaas
  • 1-2 el fijngehakte peterselie

Instructies

  • Breng in een ruime pan 1 kopje water aan de kook, voeg de spitskool toe. Kook de groente in weinig water. Schep een paar keer om, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Als de spitskool halfgaar is, zet het vuur uit.
  • Voeg het maismeel en de wortelrasp aan de warme spitskool toe. Strooi de garam masala, de peterselie, het zout & de peper erover en roer het goed met een scheplepel. Laat het even afkoelen.
  • Verwarm de oven op 160 graden. Klop ondertussen de eieren in een grote kom, doe de ricotta erbij en mix het goed.
  • Schenk het eimengsel over de spitskool-wortelmix, voeg gemalen noten toe. Meng het door elkaar en verdeel het in een ingevette springvorm. Bak de taart ongeveer 35 minuten op 160 graden. Geniet van deze taart met een frisse salade.

De zomer komt in zicht, dat betekent genieten van de verfrissende en makkelijke hapjes. Dek je buitentafel en maak je tafelgenoten blij met deze kleurrijke broccoli fusilli salade. Behalve dat deze salade er lekker uitziet, barst het ook van gezonde voedingsstoffen. Broccoli is een superfood en in combinatie met tomaten heeft het een extra beschermende werking tegen kanker.
Porties: 3

Ingrediënten

  • 300 gr broccoli
  • 250 gr cherrytomaten
  • 250 gr fusilli
  • 3 el olijfolie
  • Sap van 1 limoen
  • 30-35 zwarte olijven
  • 50 gr geraspte kaas
  • Zout en peper

Instructies

  • Maak de broccoli schoon, haal de kleine blaadjes eraf, snijd deze vanaf de stronk en stoom de roosjes. Kook de fusilli volgens de gebruiksaanwijzing en giet af.
  • Laat de broccoli en fusilli even afkoelen. Snijd ondertussen de tomaten en schep ze in een saladeschaal, voeg de olijven toe.
  • Schep daarboven de afgekoelde broccoli en fusilli, voeg de olijfolie, de limoensap, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar en bestrooi de salade met geraspte kaas. Eet smakelijk!
Recept afdrukken
4 van 1 stem

Duik in de Indiase keuken en verras je gezin met een smakelijke streetfood: pakora’s. Het zijn glutenvrije crispy groentebeignets gemaakt van kikkererwtenmeel. Als een snack of een tussendoortje zijn ze heel populair in India. Snel kokende groenten kun je hierin rauw verwerken en maak ze pittig naar smaak. In een Indiaas restaurant serveren ze deze hapjes als een voor- of bijgerecht met een chutney.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Indiaas

Ingrediënten

Voor +/- 25 pakora’s

  • 150 gr kikkererwtenmeel
  • 150 ml handwarm water
  • Paprika, courgette, aubergine, champignons (300 gr gesneden gewicht)
  • 1 tl bakpoeder
  • Zout en chilipeper
  • Olie om te bakken

Instructies

  • Zeef het meel, voeg het bakpoeder, het zout en peper toe, mix het met water en laat dit beslag even staan.
  • Was ondertussen de groente en snijd ze in plakken van ½ cm. Bestrooi de plakken met zout en peper.
  • Verwarm de olie in een diepe koekenpan met stevige bodem, haal de groente plakjes door het beslag en bak ze mooi goudbruin.
  • Dien de pakora’s op met mangochutney of een andere saus naar smaak.

Waarom zijn paprika’s zo hol van binnen? Zodat je ze kan vullen met heerlijke ingrediënten. Paprika’s zijn kleurrijke vruchtgroenten met een perfecte vorm om te vullen. Deze versie gevuld met zoete aardappelen bevat naast vitamine C ook veel Bètacaroteen. Dit mineraal wordt in je lichaam omgezet in vitamine A wat heel goed is voor je lichaamscellen. Boost je weerstand met deze onweerstaanbare combinatie.

Ingrediënten

Voor 6 middelgrote paprika’s

  • 6 paprika’s, AH buitenbeentjes
  • 600 gr zoete aardappelen
  • 2 el roomkaas
  • 2 el (sesam)zaadjes
  • 50 gr geraspte kaas
  • 1 tl rozemarijn
  • Zout en peper

Instructies

  • Verwarm de oven op 180 °Was de paprika’s, snijd ze aan de bovenkant en haal met een lepel alle zaadje eruit. Bestrijk ze aan de buitenkant licht met olie en leg de holle paprika’s in de warme oven voor 15 minuten.
  • Schil, was en snijd de zoete aardappelen en stoom ze of kook ze op laag vuur met de deksel op de pan in 150 ml water. Zijn de aardappelen gaar, stamp ze en meng het sesamzaad, de roomkaas, de rozemarijn en het zout & peper.
  • Vul de paprika’s met dit mengsel, bestrooi de geraspte kaas erboven op en leg ze nog eens 15-20 minuten in de warme oven op 180 °. Eet ze warm.

Wat doe je met restjes gekookte aardappelen, lekkere koekjes in de oven maken natuurlijk. Weggooien is zonde en slecht voor het milieu. Gekookte of gestampte aardappelen zijn al eeuwenlang een hoofdbestandsdeel van de Hollandse maaltijd. Tegenwoordig weten we dat er veel meer mogelijk is met deze energierijke knollen. De aardappelkoekjes uit de oven zijn minder vet en smaken verrukkelijk. Lees het recept hieronder.

Ingrediënten

Voor 10 koeken

  • 500 panklare gekookte aardappelen
  • 1 el kokosolie of boter
  • 1 el lijnzaad
  • Gedroogde rozemarijn en tijm
  • Zout en peper

Instructies

  • Stamp de gekookte aardappelen, voeg zachte kokosolie of boter toe en meng ze met het lijnzaad, de rozemarijn, de tijm, zout en peper.
  • Maak er een rol van, wikkel deze in vershoudfolie en leg het 4-5 uur in de koelkast.
  • Haal de rol uit de koelkast en verwarm de oven op 220 graden. Snijd uit de koude aardappelrol plakken van ongeveer anderhalve centimeter.
  • Bestrijk de koeken met (kokos)olie, leg ze op bakpapier in de oven en bak ze op 220 °C. Keer de koeken na 10 minuten om en bak ze daarna nog 10 minuten. Smul en serveer ze met een snacksaus of chutney.