Rozijnensaus
Recept afdrukken

Zin in een verwarmende stamppot en geen liefhebber van de jus die daarbij hoort? Vervang in dat geval de jus door deze overheerlijke rozijnensaus. En wist je al dat rozijnen een positieve werking hebben op je lichaam en zelfs op je gebit. Ondanks dat deze gedroogde druiven erg zoet zijn, bevatten ze antibacteriële middelen die tandbederf voorkomen.

Ingrediënten

  • 150 gr rozijnen
  • 350 ml water
  • 1 el gemberrasp
  • 1 el appelazijn
  • 1 tl kaneelpoeder
  • ½ tl zout

Instructies

  • Doe de schoongespoelde rozijnen en alle andere ingrediënten in een steelpannetje en breng ze aan de kook.
  • Zet het vuur laag zodra de inhoud begint te koken. Doe de deksel op de pan en laat de saus 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
  • Mix de inhoud daarna met de staafmixer. Serveer deze overheerlijke saus bij de stamppot of snacks.
Jubileum

Vandaag bestaat Veelzijdig Vega precies 1 jaar. Een feestelijk moment om terug te blikken op 12 prachtige maanden. Geweldig dat jullie met z’n allen afgelopen jaar 103.348 veelzijdigvega.nl pagina’s hebben bezocht. Mijn trouwe volgers en soulmates, hartelijk dank voor jullie bezoekjes en terugkoppelingen.
Stastieken Veelzijdig Vega
Een cadeau voor jou

Bij een feest horen cadeaus en geven is hartstikke leuk. Daarom heeft Veelzijdig Vega een cadeau speciaal voor jou. Waar word je eigenlijk blij van? Hou je echt van de koude, grijze en natte dagen of verlang je naar de zon en warmte? In dat laatste geval heb ik een goed nieuws voor jou. Jij ontvangt een E-book met makkelijke zonnige recepten. Je hoeft alleen Veelzijdig Vega blog te volgen op Facebook en/of Instagram. Stuur een e-mail naar veelzijdigvega.nl als je dat gedaan hebt en ontvang een E-book.

Waarom Veelzijdig Vega?

In mijn 100e blogpost heb je gelezen waarom ik met Veelzijdig Vega begon. En met welke vragen jij als vegetariër vaak te maken krijgt. Een gedachte dat Vegetarisch eten eenzijdig of ongezond is, is in ieder geval niet waar. Vegetarisch eten is trendy, rijk aan vezels en het heeft een positief effect op je gezondheid. Daarbij is het ontzettend goed voor de klimaat en het dierenwelzijn. Een beter milieu begint bij jezelf.

Voor elk wat wils

Ook als je niet vegetarisch of parttime vegetariër bent, kun je op Veelzijdig Vega inspiratie opdoen. Weet je dat er ook makkelijke glutenvrije, lactosevrije en vegan recepten staan? En mijn doelstelling voor het komend jaar is de website uitbreiden zodat jij moeiteloos kunt vinden wat je er zoekt.

Twee keer per week houd ik je op de hoogte van de Veelzijdig Vega keukengeheimen. Het afgelopen jaar heb ik veel kunnen koken & schrijven en welke blogs zijn eigenlijk het meest gelezen. Kijk maar of jouw favoriete recept erbij zit?

Dit zijn de 10 meest gelezen blogs:

1. Pompoenquiche

2. Broccoli pilav

3. Aardappel koekjes

4. Spaanse tortilla

5. Oogbonen curry uit Noord-India

6. Hartige taart

7. Aubergine-aardappelschotel 

8. Kurkuma: het zonnige wonder

9. 3 kooktechnieken voor meer vitaminebehoud

10. Weldadige bietensoep

Wat vind je van Veelzijdig Vega kookinspiraties? Laat een reactie achter, jouw e-mailadres ziet niemand anders. Volg Veelzijdig Vega op Facebook en Instagram en ontvang een E-book met zonnige recepten.

Met Rudolph van Veen

“Koken hoeft echt niet moeilijk te zijn”, dit zijn de woorden van de wereldberoemde tv- en event kok Rudolph van Veen. Je kent hem vast van de programma’s ‘Life & cooking’ op RTL 4, en “Rudolph’s Bakery’ op 24Kitchen. Hij is de enige Nederlander met de titel SVH meester-kok en de schrijver van verschillende kookboeken. In Nederland won hij koksmuts prijzen en behaalde ook medailles in Frankfurt, Londen, Singapore en Sydney.

Kennismaking

Onlangs maakte ik een praatje met hem en zag hoe hij in een handomdraai een meatless ovengerecht maakte. Wat een gezonde en alleen maar plantaardige ingrediënten deed hij erin? Zeer verbaasd stond ik zijn kookkunstjes te bewonderen. En toen ik na de korte workshop vroeg of ik met hem op de foto mocht, zei hij “welkom”.

Experimenteren & lekker koken

Super snel weet Rudolph heerlijke hartige & zoete gerechten op tafel te toveren. Mis je een ingrediënt dan hoef je echt niet naar de winkel te rennen. “Je vervangt bijvoorbeeld walnoten door andere noten en spinazie door veldsla” zei hij zelf. Ook alle mannen opgelet! ‘kook, experimenteer & eet lekker zonder zorgen’. Laat je inspireren door bekende kok als Rudolph van Veen.

Druk druk druk

Zo veel afleidingen, verslavingen en niet te vergeten Social Media: de grootste tijdverdrijving. We mogen wel blij zijn als we goed kunnen uitrusten en urgente dagelijkse activiteiten kunnen doen. We leven in een drukke & chaotische samenleving en rennen van hot naar her. Lukt het nog wel om volwaardig gezond te koken en goed voor jezelf te zorgen?

Makkelijke recepten

Heb jij ook altijd haast en zoek je eenvoudige recepten? Volg het blog Veelzijdig Vega en maak het jezelf gemakkelijk. Een simpele en toch geslaagde manier van koken zie je in alle recepten van dit blog. Toch heb ik erg makkelijke recepten voor jou op een rijtje gezet. Heb je zin in een super makkelijke soep, curry, hartig taartje, of een maaltijdsalade?


Bewust koken is (g)een kunst

Valentijn quiche
Recept afdrukken

Heb je al een idee hoe jij op Valentijnsdag je grote liefde gaat verrassen? Natuurlijk kun je een cadeautje of een kaartje kopen maar iets origineels koken en samen eten is veel gezelliger. Maak een verrukkelijke quiche met symbooltjes van liefde en passie. Een beetje moeite doen moet kunnen want “Liefde gaat tenslotte door de maag”. En Veelzijdig Vega maakt het je toch nog makkelijker, lees gauw verder.

Ingrediënten

  • 400 gr bloemkoolrijst (Bonduelle)
  • 5 plakken taartdeeg (Koopmans)
  • 2 to maten
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 eieren
  • 200 gr crème fraîche
  • Zout & peper
  • 1 tl garam masala
  • Paprikapoeder
  • Olie om de bakvorm en plakken te bestrijken

Instructies

  • Laat de diepvries bladerdeeg en bloemkoolrijst op het aanrecht ontdooien. Bestrooi een werkplek met bloem, rol eerst 2 bladerdeegplakken en steek hartenvormpjes uit. Rol daarna resteren bladerdeeg uit tot een gewenste stuk voor de bakvorm.
  • Breek de eieren in een grote schaal en klop ze samen met crème fraîche. Doe de bloemkoolrijst, garam masala, het zout en peper erbij en roer alles goed door elkaar.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak tomaten in een hakmolen en pureer ze met tomatenpuree, een beetje zout en paprikapoeder.
  • Bestrijk de quiche vorm met olie, leg bladerdeeg erover en verdeel eerst bloemkoolrijst mix goed. Doe dan de tomatenmix erover en leg voorzichtig de uitgesneden hartenvormpje op de quiche.
  • Bak de quiche 20-25 minuten op 200 graden. Eet gezellig samen met een lekkere salade erbij.
    liefdesquiche
Dip saus
Recept afdrukken

Hoe krijg je de energieboost die je in de winter nodig hebt? Koude, donkere dagen en weinig zonlicht kunnen je echt moe en somber maken. ’s Morgens als de wekker gaat, is het nog donker en je ogen willen maar niet open. De kans is groot dat je veel bewerkte voedingsmiddelen eet. Weg met die bakjes salades, vleeswaren en zoete belegjes. Maak je broodbeleg voortaan met vitaminerijke groente en krik je energieniveau op. Wat vind je van deze paprika dip?
Gang: Bijgerecht

Ingrediënten

  • 1 zoete rode paprika
  • 1 el zonnebloempitten
  • 1 el olijfolie
  • 1 el limoensap
  • 75 gr paneer of feta
  • 1 tl gedroogde tijm
  • Zout en peper

Instructies

  • Gril de paprika ongeveer 10-15 minuten in een grillpan of in de elektrische grill en laat deze even afkoelen.
  • Doe alle ingrediënten behalve de olie en tijm in een hakmolen en hak ze fijn.
  • Roer dan de olie en tijm erdoor en je gezonde broodbeleg is klaar. Ook lekker met een
    cracker of een toastje.