Wat duurt de zomervakantie toch lang en hoe vermaken we onze lieverdjes al die weken. Niet iedereen gaat (zo lang) op vakantie en kinderen weten soms niet wat ze kunnen doen. Bakken met kids is altijd een pretje en zelfgemaakte baksels eten is enorm feest voor ze. Maak eens samen lekkere aardbeien muffins, nodig wat vriendjes & vriendinnetjes uit en vier de zomervakantie. Aardbeien: ook wel zomerkoninkjes genoemd, zijn energierijk en verbeteren de hersenfuncties.
Gang Tussendoortje

Ingrediënten

Voor 16-18 muffins

  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • 250 gr aardbeien
  • 100 gr roomboter
  • 100 gr rietsuiker
  • 1 kopje Griekse yoghurt
  • 2 eieren
  • ½ tl zout
  • 1 tl bakpoeder

Instructies

  • Leg 2 uur van tevoren de roomboter en eieren buiten de koelkast. Was de aardbeien in een bakje water, haal het kroontje eraf en snijd elke aardbei in 2-3 stukjes.
  • Klop de eieren en boter, voeg suiker toe, meng tot de suiker opgelost is en doe de yoghurt erdoor. Voeg het zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder en het zout toe en mix tot het mengsel egaal is. Schep als laatste de aardbeienstukjes erdoor en roer ze goed door elkaar.
  • Verwarm de oven op 170 °C en vet de muffin bakvormen met een kwastje. Vul de bakvormen tot ¾ met een ijslepel en bak de aardbeien muffins ongeveer 35 minuten op 170 °C.

2 Thoughts to “Aardbeien muffins”

  1. Esmee

    Heb gisteren dit recept gemaakt met mijn dochter van 12 jaar en haar vriendin. De meiden vonden het leuk om de muffins klaar te maken. En de aardbeien muffins smaakten lekker.

    1. Sangeeta

      Wat leuk dat je dit recept met 2 puberende meiden hebt uitgeprobeerd. Fijn dat jullie lekker gesmuld hebben. Dank voor je reactie.

Leave a Comment