Aardappelwafels
Word je blij van aardappelgerechten en wil je die eens anders eten? Maak dan een kunstwerk van die koolhydraatrijke knollen. En het kunstwerkje kun je nog gezonder maken door bladgroente erdoor te mengen. In deze aardappelwafels zit Nieuw-Zeelandse spinazie verstopt. Daarvoor hoefde ik helemaal niet naar Nieuw-Zeeland te gaan. Deze supergezonde spinazie groeit ook in de Hollandse moestuinen. Ken je die bijzondere ras? Gebruik anders een bladgroente die je lekker vindt en maak een eetbaar kunstwerk.
Ingrediënten
Voor 15 wafels
- 250 gr aardappelen
- 50 gr Nieuw-Zeelandsespinazie
- 4-5 el rijstemeel
- 1 ei
- 3 el roomkaas
- 1-2 el ghee of boter
- 1 tl bakpoeder
- Zout, peper en paprikapoeder naar smaak
Instructies
- Klop het ei met roomkaas en ghee of boter.
- Rasp de aardappelen en snijd de spinazie.
- Schep ze door het eimengsel.
- Meng de resterende ingrediënten erdoor, maak een beslag en laat het 10 minuten rusten.
- Bestrijk intussen het wafelijzer met ghee of boter en verwarm het op middelmatige stand.
- Verdeel het beslag in de wafelijzer en bak de aardappelwafels ongeveer 10 minuten op medium warmte.
- Laat ze iets afkoelen en serveer het heerlijke kunstwerk met saus naar smaak.
