LEKKERE AARDAPPELGERECHTEN

Is aardappel een groente? Botanisch gezien ‘ja’ omdat deze net als andere wortelgroenten groeit. In Nederland eten ze dit knolgewas als hoofdgerecht in plaats van rijst- en graanschotel of Aziatische brood. Al eeuwenlang zijn deze zetmeelrijke knollen een belangrijk onderdeel van de dagelijkse Nederlandse maaltijd. Hoe populair aardappelen in Nederland waren, is ook te zien op de meesterproof compositie “De aardappeleters” die Vincent van Gogh schilderde.

Onze voorouders aten aardappelen gekookt of gepureerd met groente, jus en een stukje vlees erbij. Dat deden ze voor het gemak en een hoge voedingswaarde, daarnaast waren deze koolhydraatrijke knollen goedkoop en lang houdbaar. In veel andere landen eten ze aardappelen als bijgerecht of verwerkt in een curry. Zo smaken ze lekkerder en je hebt geen aparte jus nodig.

Naast gewone aardappel is er ook een bèta-caroteenrijke zoete aardappel. Betacaroteen is een plantaardige pigmentstof wat in je lichaam omgezet wordt in pro-vitamine A. Het beschermt je tegen schadelijke stoffen en maakt je mooier en gezonder. Neem een kijkje in de Veelzijdig Vega keuken en boost je lichaam met simpele ingrediënten.