3x zoutloze kaas: paneer
Ben jij een kaasliefhebber en mag je geen zout om gezondheidsredenen? Weet dan wel welke kaas je eet want veel kazen zijn zoutig. Volgens de Wereld Gezondheid Organisatie (WHO) mag je per dag maximaal 6 gram zout binnenkrijgen. Dat is ongeveer 1 theelepel en een halve theelepel ervan zit al in 100 gram feta of Halloumi. Ook in de ronde gerijpte Hollandse kazen zit genoeg zout om ze langer te kunnen bewaren.
Een zoutloze kaas kopen is niet gemakkelijk en zelf maken is de beste en gemakkelijkste optie. Dan heb je geen gerijpte gele maar wel verse roomwitte zuivel zonder zout. En als je daar specerijen aan toevoegt, geniet je van homemade wereldse cheese. Om jou te inspireren heb ik hier recepten van 3x zoutloze kaas: paneer.
Indiase kaas: paneer 
Ben jij gek op zuivelproducten en mag je niet veel zout eten vanwege hoge bloeddruk? Duik mee de wereldkeuken in en maak op een simpele manier roomwitte kaas zonder toegevoegde zout. Wil jij ook nog vee-industrie tegengaan vanwege sloopmelk, koop dan biologische melk bij de boer en maak daarmee Indiase kaas: paneer.
Deze zoutvrije zuivelproduct, paneer kun je op een makkelijke manier zelf maken met slechts 2 ingrediënten. Lees stap voor stap hoe eenvoudig het is om werelds te genieten en eigen gezondheid te boosten. Say cheese en eet gezond op z’n Indiaas.
Ingrediënten
Voor 250 gram paneer
- 2 liter volle melk
- 5 el gezeefde citroensap
Extra benodigdheden
- Vergiet
- Kaasdoek of een ander linnendoek
Instructies
- Breng in een pan met stevige bodem twee liter volle melk aan de kook.
- Zet het vuur laag zodra melk kookt, voeg het citroensap toe. Kook ongeveer 2 minuten op laag vuur en roer tot het gaat schiften en roer tot het vloeistof helder is.
- Leg op een andere lege pan een vergiet met kaasdoek erin en giet de massa daarin. Laat het goed uitlekken en afkoelen.
- Knijp er alle vocht uit als de massa afgekoeld is en bind het kaasdoekje strak eromheen.
- Leg de afgekoelde kaas in het doekje een nachtje in de koelkast met een gewicht (een pak melk) erover.
- Snijd het volgende dag in kleine stukjes en verwerk in een heerlijke curry. Maak er een snack van of meng de kaaskruimels door een verfrissende salade.
- Gooi het eiwitrijke vocht niet weg en gebruik in een soep of maak daarmee jouw roti deeg.
Witte komijnekaas 
Kaas: een eiwitrijke lekkernij is ontzettend veelzijdig zuivelproduct. Het smaakt lekker in salades, bij een borrel, op brood en je kunt er heerlijke gerechten mee maken. In Nederland in kun je het in ontelbare soorten en vormen kopen. En in India kennen ze alleen één soort traditionele kaas die heet: paneer.
Indiase kaas, paneer is vergelijkbaar met Spaanse queso blanco en je maakt het in a easy peasy way. Voeg er naar smaak komijnzaadjes of andere specerijen toe en wees trots op je eigen creatie. Zo maak je vegetarische witte komijnekaas!
Chili cheese: paneer
Houd jij wel van heet en weet je niet wat je kunt doen met chilivlokken die in jouw kast liggen? Is het een idee om een wereldse specialiteit te maken en wel op een simpele manier? Speciaal voor jou heb ik het recept van verse zoutloze chili cheese: paneer. Zonder toegevoegde zout proef je de smaken van chili & kaas beter.
Het toevoegen van zout zorgt ervoor dat het product langer houdbaar is. En alles hoeft niet lang bewaard te worden. Eet lekker vers met zo min mogelijke toevoegingen en geef jezelf een natuurlijke boost. Hier is het gratis recept van chili cheese.
Ingrediënten
Voor 250 gram paneer
- 2 liter volle melk
- 5 el gezeefd citroensap of azijn
- Chilivlokken naar smaak
Extra benodigdheden
- Vergiet
- Kaasdoek
Instructies
- Breng in een pan met stevige bodem twee liter volle melk met komijnzaadjes aan de kook.
- Zet het vuur laag zodra melk kookt, voeg 5 el citroensap of azijn toe. Roer zachtjes tot het gaat schiften en tot het vloeistof helder is.
- Leg op een andere lege pan een vergiet met kaasdoek of een dunne theedoek erin en giet de massa daarin. Meng chilivlokken, laat de kaas goed uitlekken en afkoelen.
- Knijp er alle vocht uit als de massa afgekoeld is en bind het kaasdoekje strak eromheen. Leg de afgekoelde massa in het doekje een nachtje in de koelkast met een gewicht (een pak melk) erover.
- Snijd het volgende dag in kleine stukjes en maak er een heerlijke curry, bread spread of een snack van.
Dacht jij altijd dat zelf kaas maken ingewikkeld is? Als je van vers zonder veel toevoegingen houdt dan is het zo gedaan. En je kunt ook eigen vegan veriant maken met smaakmakers naar keuze erdoor.
Welk van deze 3x zoutloze kaas: paneer lijkt jou lekker? Ik ben benieuwd, deel en tag je foto op Instagram, follow for follow en laten we elkaar inspireren.
