De zon schijnt hoog boven de horizon, dagen zijn lang en het is volop zomer. Een ideale tijd om een picknickmand te vullen met lekkers en lang buiten te genieten. Natuurlijk wil jij niet je huid verbranden in de volle zon. Zoek altijd een schaduwplekje, leg een kleurrijk picknickkleed en geniet van zalige tapas.

Picknicken is gezellig genieten, het humeur opfleuren en al je stress laten verdwijnen. En wat fijn als je daarbij ook eens jouw gezondheid boost en een betere wereld creëert. Lees de makkelijke tapas recepten op Veelzijdig Vega en haal de gezonde wereld op je bord. Wat vind je van deze 3 snelle picknick tapas? 

Courgette tapas

De zomergroente courgette met boordevol vitamines en mineralen mag op je boodschappenlijst niet ontbreken. Ken de veelzijdigheid van deze slankmakende vruchtgroente en tover die om in deze tapas.

Natuurlijk kun je er ook een vullende snack van maken. Geniet gezond en ervaar de mediterrane eetstijl. 

Wat heb je hiervoor nodig?

• 1 gele courgette
• 2-3 el roomkaas
• 1 scheplepel olijven
• 1 el fijngesneden peterselie
• Peper naar smaak

Hoe maak je deze courgette rollen?

1. Snijd de courgette in lange en brede plakken van ongeveer half cm dik.
2. Gril de plakken (in elektrische grill) op bakpapier of op een grillpan.
3. Laat de plakken afkoelen.
4. Snijd de olijven fijn en meng ze met de roomkaas en peterselie.
5. Smeer deze romige spread op de courgetteplakken, rol ze op en maak ze vast met een saté prikker.
6. Eet deze lekkere picknick tapas en kom in mediterrane sferen.
   
   

   _______________________________________________________

Aardappelwafels

Word je blij van aardappelgerechten en wil jij die eens anders eten? Maak dan een kunstwerk van die koolhydraatrijke knollen. En het kunstwerkje kun je nog gezonder maken door bladgroente erdoor te mengen.

Hier is het recept van koolhydraatrijke tapas.

      ______________________________________________________

Lasagnerollen

Wil jij jouw picknick-etentje eens een Italiaans tintje geven? Maak dan in 15 minuten lasagnerolletjes om te smullen met jouw maatjes. Jij kunt deze picknick-snack net zo gezond maken als je wilt en het is in ieder geval caloriearme lasagne. Proef Italië op een lacto-vegetarische manier!

Wat heb je nodig voor 20 rolletjes?

• 10 verse lasagne bladen
• 50 gr Rucola slablaadjes
• 2 el hazelnoten
• 3-4 el geraspte kaas
• Zout en peper
• 1-2 el olijfolie
• 2 el citroensap
• Cocktailprikkers

Instructies

1. Leg de lasagnebladen in een pan en giet gekookte water erover tot ze net onder staan.
2. Zet meteen deksel op de pan en laat ze ongeveer 10 minuten in gesloten pan garen.
3. Haal ze eruit en laat ze in een vergiet drogen.
4. Bereid intussen rucola pesto volgens dit makkelijke recept , geen zin om een pesto te maken, gebruik dan een spread die je huis hebt.
5. Snijd de zachte lasagnebladen door midden, smeer de pesto/spread erover en rol ze op.
6. Steek er cocktailprikkers in en leg ze in een vershoudbak in jouw picknickmand.

Proef de gezonde wereld op je bord met deze 3 snelle picknick tapas. Laad je lichaam & geest op en laat al je stress verdwijnen. Betrek jouw kinderen erbij en maak samen er een zalige zomer van.
       _______________________________________________________

• 
•