Het zonnetje laat zich vaker zien en de natuur maakt een kleurrijk begin. Laten we meedoen en genieten van de pracht buiten en binnen. Al dat veelzijdigs wat de natuur biedt is supergezond en daarmee creëer je een betere wereld. Natuurlijk wil jij niet lang in de warme keuken staan met dit zonnige weer. Verfrissende gerechten zijn dan altijd goed, haal de lente in huis met mmm maaltijdsalades.
Een salade als hoofdgerecht of bijgerecht, ene dag Italiaans ander keer Mediterraans of Aziatisch. Voedzaam, verrukkelijk en volwaardig, op Veelzijdig Vega vind je veel makkelijke saladerecepten. En hier zijn voorbeelden van 3 lekkere maaltijdsalades met alle macro- en micronutriënten erin.
Macaronisalade
Geef jouw etentje een Italiaans tintje! Dat betekent niet urenlang in de warme keuken staan om pastasauzen te maken. In de lente of zomer smaken verfrissende gerechten lekkerder. En deze macaronisalade barst zelfs van de energieboosters.
Deze salade geeft jou zo’n goed vol gevoel dat je niet naar tussendoortje hoeft te grijpen. Dat komt door de juiste koolhydraten, vetten en vitamines die erin verstopt zitten. Geniet ervan en proef Italië met deze verrassende combinatie.
Ingrediënten
- 200 gr volkorenmacaroni
- 75 gr veldsla
- 1-2 paprika’s
- 200 gr diepvriesdoperwten
- 100 gr olijven
- 3 el olijfolie
- 2 el limoensap
- 2 el (pijnboom)pitten
- Zout en peper
Instructies
- Snijd gewassen paprika’s in kleine stukjes.
- Kook de macaroni met klein beetje zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Giet af en meng meteen paprikastukjes en diepvriesdoperwten door warme macaroni.
- Laat het ongeveer 15 minuten in gesloten pan en daarna afkoelen.
- Maak veldsla schoon, haal de wortelvoetjes eraf.
- Meng de olie, peper, pijnboompitjes, slablaadjes en het limoensap door de afgekoelde macaroni.
- Geniet van jouw middag- of avondgerechtje in Italiaans tintje.
Zoete aardappelsalade
Wil jij op een simpele manier af van extra pondjes? Skip sowieso geen complexe koolhydraten en gezonde vetten uit je menu. Afvallen doe je met een evenwichtig dieet, eet daarom niet alleen rauwkost. Voeg de onmisbare brandstoffen in elke maaltijd en maak een zoete aardappelsalade ook volwaardig.
Waarom zijn de koolhydraten complex, zou jij denken. Zoals het woord zegt, zijn de complexe of ingewikkelde koolhydraten langzaam. Ze doen er langer over om te verteren en langdurige energie te kunnen geven. En samen met onverzadigde vetten krijg je er een vol gevoel van. Je hebt dan geen zin om te snoepen en dat is het belangrijkste bij afvallen. Hier is het simpele recept.
Aardappel- kikkererwtensalade
Hoe blijf je aardig voor moeder aarde en ondertussen laat je dieren in hun waarde? Door dankbaar en respectvol te zijn voor pure producten volgens deze recepten. Wil je nu even niet scrollen, begin dan met dit simpele recept van aardappel- kikkererwtensalade.
De kikkererwten in deze salade zijn rijk aan hoogwaardige proteïnen. En door andere vitaminebommen en smaakmakers toe te voegen maak je ze lekker en voedzaam. Klaar om jouw gezin te verrassen met veganistische verrukkelijke maaltijdsalade? Volg dit recept, blijf aardig voor moeder aarde en laat dieren in hun waarde.
Ingrediënten
- 150 gr gedroogde kikkererwten
- 400 gr rettich
- 500 gr aardappelen
- 75 gr tomatenpuree
- 3 tl kurkumapoeder
- 2 tl paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- 3-4 el olie
- Zout en peper naar smaak
- Handvol groene kruiden: koriander/peterselie
Instructies
- Spoel de kikkererwten en week ze de hele nacht in ruim water. Ververs het water en breng ze aan de kook met kurkuma, laurierblaadjes en zout naar smaak.
- Giet de erwten af, gooi het eiwitrijke vocht niet weg en gebruik het voor een curry of soep.
- Boen de aardappelen & rettich en snijd ze met schil. Haal in ieder geval geen dikke schil weg die juist vezelrijk is.
- Verwarm de olie in een koekenpan, voeg kurkuma- en paprikapoeder. Meng meteen de tomatenpuree, voeg aardappelstukjes toe en roerbak ze enkele minuten.
- Blus de aardappelen met warm water en laat ze in gesloten pan garen.
- Schep na 5 minuten rettichstukjes erbij en laat alles langzaam koken. De tijd is afhankelijk van de grootte van stukken.
- Meng tenslotte de gekookte kikkererwten erdoor, breng op smaak met peper/zout en laat een tijdje staan.
- Bewonder de prachtige melange van de zonnige wonder en rode tomatenpuree in deze salade.
- Serveer de aardappel- kikkererwtensalade warm of koud met (stok)brood en geniet samen.
Wat vind jij van bovenstaande 3 lekkere maaltijdsalades? Had jij al eens een voedzame vegan salade gemaakt? Of heb ik je op het idee gebracht om jouw gezin en gasten te verrassen? Boost jullie gezondheid op veelzijdige manieren, en creëer een mooie wereld.
Heb je vragen? stel ze gerust.
Groetjes, Sangeeta
