3x zonnetje in je kommetje

Vermoeid en grieperig zijn de klachten die deze maanden veel voorkomen. Voor velen lijkt de winter toch eindeloos te duren. Heb jij ook genoeg van het koude winderige weer en verlang je naar het verwarmende zonnetje? Het duurt nog een tijdje voordat het zover is, tot die tijd kun je zelf zonnestralen creëren. En dat is zelfs gezond genieten met bijvoorbeeld 3x zonnetje in je kommetje.

Kerrie-andijviesoep

Proef de lente in je kommetje! Brr wat is het toch koud buiten met de temperaturen van -3 in de avond. Je interne kachel stoken is de goedkoopste manier om warm te blijven. En voor langdurige energieboost zonder suikerdip, neem je dit zonnetje in je kommetje?

Gemaakt van lichaam-zuiverende specerijen is dit precies wat je met die kou nodig hebt. En deze soep is ook nog vegan wat goed is voor jou en de planeet. Geef je lichaam allerbeste in de zalige zonnige kleur en haal het voorjaar binnen. Lees hoe simpel het is om al genietend lente in huis te halen.

Ingrediënten

• 100 gr gesneden andijvie
• 250 gr gekookte en gepureerde aardappelen
• 1 ui
• 1 el olie
• 1 el kerriepoeder
• 2 tl kurkuma
• 150 ml kokosmelk
• Pijnboompitten

Instructies

1. Fruit de ui, voeg kurkuma en kerriepoeder toe.
2. Roer gepureerde aardappelen erdoor.
3. Giet ongeveer 800 ml gekookte water en kokosmelk erover.
4. Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
5. Schep andijvie erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.
6. Verwarm de soep en maak deze eiwitrijker met pijnboompitten.

_______________________________________________________________________________________________________________________

Aardappelen anders

Ben jij ook gek op aardappelen en wil je die knollen eens anders eten? Natuurlijk kun je er ook een stamppot of hartige taart maken. Nog beter idee is daarmee zonnige sferen te creëren. Wat vind je van deze aardappelen anders Aziatische variant?

Dit no-ovengerecht is een inspiratie op het Indiase gerecht ‘dahi aloo’ en je maakt het in een koekenpan. De helende exotische specerijen geven deze koolhydraatrijke schotel een prachtige kleur en verrukkelijke smaak. En hoe krijg je de heerlijke glutenvrije jus? Hier is het makkelijke recept van aardappelen anders.

_______________________________________________________________________________________________________________________

Stoofschotel

Word jij ook blij van de prachtige zonsopkomst- en ondergang? En wat doe je als er geen zonnestraal te zien is? Straal dan zelf in eigen keuken en maak iets zonnigs of deze stoofschotel. Straal van binnenuit en verminder allerlei kwaaltjes.

Deze stoofpot is vegan dus barst van de pure producten die je huid van binnenuit zuiveren. In plaats van vetgemest dier zitten er gezonde en betere kwaliteit eiwitten in. En als je een broodje erbij neemt, krijg je alle aminozuren binnen.

Ingrediënten

• 500 gr zoete aardappels
• 100 gr rode linzen
• 350 gr pastinaak
• 350 gr wortels
• 250 gr ananasstukjes
• 2 cm gember
• 2 el olie
• 1-2 laurierblaadjes
• 1 tl kurkumapoeder
• 1 tl gehakte rozemarijn
• Zout en peper naar smaak

Instructies

1. Spoel de linzen en laat ze een half uurtje in water staan.
2. Schil intussen de pastinaak, wortels en zoete aardappels
3. Snijd deze groenten en rasp de gember.
4. Spoel de ingeweekte linzen nog een paar keer.
5. Verwarm de olie in een stoofpan, fruit laurierblaadjes en gember, voeg kurkuma en meteen gesneden pastinaak, wortels en linzen zonder vocht toe.
6. Roerbak ze 2-3 minuten, giet ongeveer ½ liter gekookte water erover en laat ze 10 minuten garen.
7. Schep zoete aardappelstukjes erdoor, meng het zout en de rozemarijn erdoor en stoof ze tot zoete aardappels gaar zijn.
8. Schep ananasstukjes erdoor en kook nog 5-10 minuten in gesloten pan op laag vuur en breng de stoofschotel op smaak met peper.
9. Verwarm jezelf na een herfstwandeling met deze goedgevulde vegan stoofschotel en boost je weerstand.

Wat vind jij van deze 3x zonnetje in je kommetje? Zin in iets anders zonnigs? Kies uit andere zonnige gerechten en creëer zonnestralen wanneer je ook wilt. Straal van binnenuit en krijg de natuurlijke energieboost.

_________________________________________________________________________________________________________________________

• 
•