Een dierlijk product op het maaltijdbordje is heel belangrijk voor veel mensen. Ze eten wat ze gewend zijn terwijl ze weten dat het slecht voor onze planeet is. Er zitten zelfs geen vezels in, het verteert moeizaam en leidt tot vele welvaartsziekten. Ook transvetten in dierlijke voeding verhogen slechte cholesterol.

Vlees eten is niet van deze tijd, oermens at dit soort voedsel omdat er toen weinig keuze was. Tegenwoordig vind je in de supermarkten een groot assortiment aan lekkere etenswaren en vleesvervangers. Maar “wat de boer niet kent, eet hij niet”, is voor veel mensen de reden om geen vleesvervangers uit te proberen.

Een veelzijdige vegetarische maaltijd bevat alles wat je nodig hebt om gezond en fit te blijven. Daarbij kun je denken aan de onderstaande voedselgroepen.

Groente & fruit

Kleurrijke etenswaren op je bord zien er prachtig uit. Daarnaast barsten ze van de vitamines en mineralen. Donkergroene bladgroenten, bieten, pompoen, zoete aardappelen en broccoli zijn een bron van ijzer en vitamines. Er zit ook genoeg ijzer in abrikozen, perziken, pruimen, zwarte bessen, dadels, vijgen, rozijnen en appelstroop.

Volkoren granen

Volkoren pasta, bruinbrood, roggebrood en bulgur zijn vezelrijk. Eet je liever glutenvrije granen probeer dan haver, gierst, quinoa, mais en zilvervlies rijst. Al deze granen zijn rijk aan waardevolle voedingsstoffen die een positief effect op je darmen hebben. Complexe koolhydraten in volkoren granen verminderen risico op veel ziekten.

Peulvruchten

Sperziebonen, snijbonen, tuinbonen, erwten, pinda’s, linzen, bruine en witte bonen zijn rijk aan gezonde vetten en eiwitten. Deze kleurrijke wonderzaden zijn niet alleen goed voor ons en ook voor het milieu want ze hebben weinig bestrijdingsmiddelen nodig. Ze zijn sporters vriendelijk en een grote energieleverancier. 100 gram vlees kun je vervangen door 75 gram peulvruchten.

Zuivel en eieren

Melkproducten en eieren hebben ook een gunstig effect op je gezondheid. Er zit vitamine B12 in, die je lichaam nodig heeft. Volgens de Gezondheidsraad heeft een volwassene 2,8 mg B12 per dag nodig. Als je elke dag 1 beker halfvolle melk, 1 schaaltje yoghurt en 1 ei of een vegaburger/schnitzel neemt, zit je aan die hoeveelheid.

Noten, zaden en pitten

Onverzadigde vetzuren verlagen je cholesterol en verkleinen de kans op hart- en vaatziekten. Die omega 3 vetten zitten vooral in plantaardige voeding zoals noten, zaden, pitten en peulvruchten. Een handjevol (25 gr) van deze schatten per dag is genoeg voor je aanbevolen hoeveelheid.

Kant en klare vleesvervangers

Eet je liever geen peulvruchten of noten dan kun je kiezen voor kant en klare vleesvervangers. Tegenwoordig vind je grote variatie aan vegetarische schnitzels, burgers en sojaproducten in veel supermarkten. Deze plantaardige producten smaken lekker en bevatten eiwitten, vitamines en mineralen die je lichaam nodig heeft.

Ben je na het lezen van dit artikel nog niet overtuigd? Lukt het niet om vegetarisch te eten dan kun je de vega schijf van vijf downloaden op de website van de Vegetariërsbond. De verrukkelijke vega recepten vind je natuurlijk op dit blog.